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Hecho en Colombia
JoséLuis Arjona‐Roman
Universidad Nacional Autónoma de México
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Changes in Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins in Salami Processing Added with Lactobacillus Sakei/Staphylococcus Carnosus According to Modulated Differential Scanning Calorimetry and the Color Profile
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000153907-8
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Carla María Blanco Lizarazo
JoséLuis Arjona‐Roman
Adriana Llorente Bousquets, Llorente Bousquets
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
Myofibril
Differential scanning calorimetry
Chemistry
Sarcoplasm
Food science
Lactobacillus sakei
Population
Biochemistry
Chromatography
Fermentation
Lactobacillus
Physics
Demography
Endoplasmic reticulum
Sociology
Thermodynamics
Publicado: 2015
Citaciones:
1
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Artículo de revista
1
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