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ImpactU Versión 3.10.0
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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Andrés Zorro González
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
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Exploring the Impact of Fermentation Time and Climate on Quality of Cocoa Bean-Derived Chocolate: Sensorial Profile and Volatilome Analysis
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Sandra Milena Llano Gil
Fabrice Vaillant Barka
Margareth Santander Muñoz
Andrés Zorro González
Carlos E González Orozco
Isabelle MARAVAL
Renaud Boulanger
Sebastián Escobar Parra
Temas:
Aroma
Fermentation
Flavor
Food science
Acetoin
Sensory analysis
Dark chocolate
Chemistry
Publicado: 2024
Citaciones:
1
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0
Artículo de revista
Metabolomic insights into flavour precursor dynamics during fermentation of cacao beans cultivated in diverse climatic production zones in Colombia
Acceso Cerrado
Fuente: Food Research International
Sandra Milena Llano Gil
Andrés Zorro González
Margareth Santander Muñoz
Fabrice Vaillant Barka
Renaud Boulanger
Diana Marcela Ocampo Serna
Sebastián Escobar Parra
Temas:
Flavour
Metabolomics
Fermentation
Biology
Production (economics)
Food science
Biotechnology
Bioinformatics
Economics
Macroeconomics
Publicado: 2025
Citaciones:
0
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Artículo de revista
1
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