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ImpactU Versión 3.10.0
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Sandy Torres Díaz
Universidad de Cartagena
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Mass Transfer during Atmospheric and Vacuum Frying of Chorizo
Acceso Abierto
Fuente: International Journal of Food Science
Piedad Margarita Montero Castillo
Lesly Laura Torres Diaz
Sandy Torres Díaz
Diofanor Acevedo Correa
Raul Jose Martelo Gomez
Temas:
Chemistry
Moisture
Food science
Kinetics
Organic chemistry
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2021
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PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM)
Acceso Abierto
Fuente: limentech Ciencia y Tecnología Alimentaria
Diofanor Acevedo Correa
Piedad Margarita Montero Castillo
Sandy Torres Díaz
Temas:
Chemistry
Food science
Publicado: 2018
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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