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Irina Herazo
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Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad Antioxidante: Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity
Acceso Abierto
Fuente: Información tecnológica
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Temas:
Melongena
Solanum
Horticulture
Chemistry
Botany
Biology
Publicado: 2014
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity
Acceso Abierto
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Temas:
Solanum
Melongena
Antioxidant capacity
Food science
Botany
Antioxidant
Chemistry
Horticulture
Biology
Biochemistry
Publicado: 2014
Citaciones:
7
Artículo de revista
Obtención y Evaluación de la Estabilidad de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) en Bebidas
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000190420-165
Fuente: Información tecnológica
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Temas:
Anthocyanin
Maltodextrin
Solanum
Aloe vera
Melongena
Chemistry
Food science
Pigment
Spray drying
Botany
Chromatography
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2014
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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