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Hecho en Colombia
Angélica Lombana
Universidad de La Sabana
Minciencias
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Listeria monocytogenes behaviour and quality attributes during sausage storage affected by sodium nitrite, sodium lactate and thyme essential oil
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-179
Fuente: Food Science and Technology International
Carla María Blanco Lizarazo
Rubén Betancourt Cortés
Angélica Lombana
Katerine Carrillo Castro
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
Listeria monocytogenes
Chemistry
Food science
Sodium nitrite
Metmyoglobin
Aroma
Sodium
Sodium lactate
Nitrite
Lipid oxidation
Bacteria
Biochemistry
Biology
Antioxidant
Nitrate
Genetics
Organic chemistry
Myoglobin
Publicado: 2017
Citaciones:
14
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Artículo de revista
1
NaN
