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Mauren Estupiñan‐Amaya
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Universidad Nacional de Colombia
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New Freeze-Dried Andean Blueberry Juice Powders for Potential Application as Functional Food Ingredients: Effect of Maltodextrin on Bioactive and Morphological Features
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000803413-101
Fuente: Molecules
Mauren Estupiñan‐Amaya
Carlos Alberto Fuenmayor
Alex Fernando López Córdoba
Temas:
Maltodextrin
Food science
Chemistry
Freeze-drying
DPPH
Water activity
Gallic acid
Polyphenol
Spray drying
Solubility
Vaccinium
Antioxidant
Water content
Botany
Chromatography
Organic chemistry
Biology
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 2020
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of mixtures of maltodextrin and gum Arabic for the encapsulation of Andean blueberry (Vaccinium meridionale) juice by freeze–drying
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Mauren Estupiñan‐Amaya
Carlos Alberto Fuenmayor
Alex Fernando López Córdoba
Temas:
Maltodextrin
Gum arabic
Solubility
Spray drying
Water activity
Freeze-drying
Ingredient
Water content
Food science
Chemistry
Arabic
Rheology
Materials science
Chromatography
Composite material
Organic chemistry
Linguistics
Philosophy
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 2022
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Exploring the Potential of Wild Andean Blueberries for Powdered Juice Production through Spray Drying
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Mauren Estupiñan‐Amaya
Carlos Alberto Fuenmayor
Alex Fernando López Córdoba
Temas:
Gallic acid
Maltodextrin
Food science
Chemistry
Polyphenol
DPPH
Spray drying
Water activity
Vaccinium
Gum arabic
Antioxidant
Solubility
Anthocyanin
Water content
Botany
Chromatography
Biology
Organic chemistry
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 2023
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
