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Hecho en Colombia
María N Osorio
Universidad del Tolima
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6
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Functional and Rheological Properties of Piñuela (Bromelia karatas) in Two Ripening Stages.
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000373770-194
Fuente: International Journal of Food Engineering
María N Osorio
Diego F Moyano
Walter Murillo Arango
Elizabeth Murillo Perea
Albert Ibarz
José Fernando Solanilla Duque
Temas:
Ripening
Chemistry
Food science
Arrhenius equation
Antioxidant
Rheology
Superoxide dismutase
Superoxide
Activation energy
Organic chemistry
Enzyme
Materials science
Composite material
Publicado: 2016
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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