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Amparo Quiles
Universidad Politécnica de Valencia
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Pork meat prepared by different cooking methods. A microstructural, sensorial and physicochemical approach
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-218
Fuente: Meat Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
María Hernández Carrión
Empar Llorca
Isabel M Hernando
Amparo Quiles
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
Food science
Cooked meat
Cooking methods
Chemistry
Sous vide
Publicado: 2020
Citaciones:
66
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of high pressure processing on carotenoid and phenolic compounds, antioxidant capacity, and microbial counts of bee-pollen paste and bee-pollen-based beverage
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001191837-107
Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
Carlos Zuluaga Dominguez
Antonio Martínez López
J Fernández
Juan Vicente Lopez Baldo
Amparo Quiles
Dolores Rodrigo
Temas:
Bee pollen
Food science
Pollen
Chemistry
Carotenoid
Food spoilage
Antioxidant
Botany
Biology
Bacteria
Biochemistry
Genetics
Publicado: 2016
Citaciones:
51
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Use of image analysis to evaluate the effect of high hydrostatic pressure and pasteurization as preservation treatments on the microstructure of red sweet pepper
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001447782-57
Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
María Hernández Carrión
Isabel M Hernando
Luz Indira Sotelo Diaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Amparo Quiles
I Sotelo Díaz
MX Quintanilla Carvajal
Temas:
Pepper
Hydrostatic pressure
Microstructure
Pasteurization
High pressure
Materials science
Horticulture
Food science
Chemistry
Biology
Metallurgy
Engineering
Physics
Engineering physics
Mechanics
Publicado: 2014
Citaciones:
35
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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