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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Silvia Orgulloso Bautista
Universidad de Cartagena
Perfil externo:
Citaciones:
21
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Design and Application of Hydrocolloids from Butternut Squash (Cucurbita moschata) Epidermis as a Food Additive in Mayonnaise-type Sauces
Acceso Abierto
Fuente: ACS Omega
Silvia Orgulloso Bautista
Rodrigo Ortega Toro
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Food science
Rheology
Cucurbita moschata
Chemistry
Sugar
Shear thinning
Organoleptic
Xanthan gum
Sensory analysis
Mathematics
Materials science
Composite material
Medicine
Pathology
Alternative medicine
Publicado: 2021
Citaciones:
21
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