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Hecho en Colombia
Gérard Cuvelier
Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement
Universidad Paris-Saclay
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Stress relaxation of reconstituted cassava dough
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25935
Fuente: LWT
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Gérard Cuvelier
Temas:
Viscoelasticity
Rheology
Stress relaxation
Elasticity (physics)
Viscosity
Relaxation (psychology)
Rheometry
Materials science
Food science
Mathematics
Thermodynamics
Chemistry
Composite material
Creep
Physics
Psychology
Social psychology
Publicado: 2008
Citaciones:
52
Altmétricas:
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Artículo de revista
Starch Retrogradation in Cassava Flour From Cooked Parenchyma
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000002313-25933
Fuente: Starch - Stärke
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Gérard Cuvelier
Perla Relkin
Luis Arturo Bello Pérez
Temas:
Retrogradation (starch)
Starch
Food science
Crystallinity
Differential scanning calorimetry
Parenchyma
Chemistry
Enthalpy
Boiling
Botany
Organic chemistry
Amylose
Biology
Thermodynamics
Crystallography
Physics
Publicado: 2008
Citaciones:
48
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of processing conditions on the texture of reconstituted cassava dough
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000002313-1
Fuente: Brazilian Journal of Chemical Engineering
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Gérard Cuvelier
Temas:
Food science
Texture (cosmology)
Chewiness
Materials science
Compression test
Chemistry
Composite material
Compression (physics)
Artificial intelligence
Computer science
Image (mathematics)
Publicado: 2008
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Viscoelastic properties of reconstituted cassava dough
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000002313-2
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Gérard Cuvelier
Luis Arturo Bello Pérez
Temas:
Viscoelasticity
Rheology
Rheometer
Dynamic modulus
Dynamic mechanical analysis
Food science
Materials science
Water content
Strain (injury)
Composite material
Chemistry
Polymer
Medicine
Geotechnical engineering
Internal medicine
Engineering
Publicado: 2008
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influencia de las condiciones de proceso en las características físicas de masas de yuca
Acceso Abierto
Fuente: Ingeniería y Competitividad
Eduardo Rodriguez Sandoval
Gérard Cuvelier
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Temas:
Physics
Humanities
Philosophy
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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