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Elly V Acosta
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Phenomenological model for predicting the “Conching Degree” of chocolate
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000027672-18
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González Arango
Elly V Acosta
Diego A Muñoz
Jonathan Rúa Torres
Wilmar Valencia Gallego
Juan Camilo Mazo Rivas
Temas:
Food science
Dark chocolate
Mathematics
Milk Chocolate
Sensory system
Quality (philosophy)
Chemistry
Rheology
Process engineering
Phenomenological model
Statistics
Psychology
Materials science
Engineering
Physics
Cognitive psychology
Quantum mechanics
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Towards a phenomenological based model for predicting the hardness of a processed meat product
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000523070-88
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Elly V Acosta
Juan Ospina E
Diego A Muñoz
Hernán Dario Álvarez Zapata
Temas:
Sarcoplasm
Myofibril
Fraction (chemistry)
Chemistry
Solubility
Product (mathematics)
Phenomenological model
Biological system
Food science
Materials science
Chromatography
Biochemistry
Mathematics
Biology
Statistics
Organic chemistry
Geometry
Endoplasmic reticulum
Publicado: 2020
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Phenomenological based model for the prediction of the structural changes during chocolate conching process
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000027672-17
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González Arango
Elly V Acosta
Juan Camilo Mazo Rivas
Diego A Muñoz
Temas:
Rheology
Rheometer
Extrusion
Materials science
Shear rate
Rheometry
Apparent viscosity
Viscosity
Phenomenological model
Consistency index
Mathematics
Composite material
Statistics
Publicado: 2020
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
On-line estimation for predicting the “Conching Degree” (CD) and the viscosity of chocolate
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Camila González
Elly V Acosta
Juan Camilo Mazo Rivas
Hernán Dario Álvarez Zapata
Diego A Muñoz
Temas:
Estimator
Process (computing)
Computer science
Quality (philosophy)
Viscosity
Mathematical optimization
Time horizon
Mathematics
Process engineering
Statistics
Engineering
Materials science
Composite material
Operating system
Philosophy
Epistemology
Publicado: 2021
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Observability analysis and state estimator proposal for the chocolate conching process
Acceso Abierto
Fuente: 2019 IEEE 4th Colombian Conference on Automatic Control (CCAC)
Camila Gonzalez A
Elly V Acosta
Juan C Mazo R
Carlos Ocampo Martinez
Diego A Muñoz
Temas:
Observability
Process (computing)
Computer science
Estimator
Process engineering
Sensory analysis
Mathematics
Engineering
Statistics
Applied mathematics
Operating system
Publicado: 2021
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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