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Hecho en Colombia
Carlos Antonio Rivera Barrero
Universidad del Tolima
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43
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Characterization of Polyphenol Oxidase Activity in Juices from 12 Underutilized Tropical Fruits with High Agroindustrial Potential
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000001180-11
Fuente: Food and Bioprocess Technology
Víctor Falguera
Andrea Milena Sanchez Riaño
Juan Pablo Quintero Ceron
Carlos Antonio Rivera Barrero
Jonh Jairo Méndez Arteaga
Albert Ibarz
Temas:
Polyphenol oxidase
Passiflora
Polyphenol
Passion fruit
Chemistry
Food science
Botany
Tropical fruit
Horticulture
Enzyme
Biology
Biochemistry
Antioxidant
Peroxidase
Publicado: 2011
Citaciones:
43
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Artículo de revista
1
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