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José Roberto Palacín Beltrán
Universidad de Cartagena
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Effect of cassava-starch coatings with ascorbic acidic and N-acetylcysteine on the quality of harton plantain (Musa paradisiaca)
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000301558-39
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Carlos Julio Márquez Cardozo
José Roberto Palacín Beltrán
Lorenzo Fuentes Berrio
Temas:
Musa × paradisiaca
Browning
Ascorbic acid
Polyphenol oxidase
Postharvest
Chemistry
Food science
Starch
Horticulture
Biochemistry
Biology
Peroxidase
Enzyme
Publicado: 2015
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Effect of cassava-starch coatings with ascorbic acidic and N-acetylcysteine on the quality of harton plantain (Musa paradisiaca) Efecto de recubrimientos de almidón de yuca con ácido ascórbico y N-acetilcisteína en la calidad del plátano hartón (Musa paradisiaca)
Acceso Cerrado
Carlos Julio
Márquez Cardozo
José Roberto Palacín Beltrán
Lorenzo Fuentes Berrio
Carlos Julio Márquez Cardozo
Temas:
Musa × paradisiaca
Browning
Ascorbic acid
Postharvest
Polyphenol oxidase
Chemistry
Food science
Starch
Horticulture
Biology
Biochemistry
Peroxidase
Enzyme
Publicado: 2015
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
NaN
