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Valeria Giha
Pontificia Universidad Javeriana
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How does milk fat replacement influence cheese analogue microstructure, rheology, and texture profile?
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Science
Valeria Giha
María José Ordoñez
Ruby Alejandra Villamil
Temas:
Food science
Rheology
Milk fat
Texture (cosmology)
Fat substitute
Microstructure
Composition (language)
Chemistry
Materials science
Composite material
Linseed oil
Computer science
Crystallography
Linguistics
Image (mathematics)
Philosophy
Artificial intelligence
Publicado: 2021
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Desarrollo de productos lácteos funcionales y sus implicaciones en la salud: Una revisión de literatura
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000253430-148
Fuente: Revista chilena de nutrición
Ruby Alejandra Villamil
Gloria Elizabeth Robelto
María Catalina Mendoza
María Paula Guzmán
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Camila Andrea Méndez
Valeria Giha
Temas:
Humanities
Philosophy
Publicado: 2020
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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