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Hecho en Colombia
David Caballero Torres
Universidad Industrial de Santander
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Screening Wild Yeast Isolated from Cocoa Bean Fermentation Using Volatile Compounds Profile
Acceso Abierto
Fuente: Molecules
Claudia Johanna Sandoval Lozano
David Caballero Torres
Luis Javier López Giraldo
Temas:
Starter
Yeast
Flavor
Food science
Fermentation
Isoamyl acetate
Odor
Chemistry
Aroma
Ethyl acetate
Butyl acetate
Biology
Biochemistry
Organic chemistry
Solvent
Publicado: 2022
Citaciones:
9
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Artículo de revista
1
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