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Hecho en Colombia
Samuel Quiroz Eraso
Universidad de La Sabana
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Interactions between polyphenols from Theobroma cacao and Lactobacillales to evaluate the potential of a combined strategy for intestinal free-fatty acid removal
Acceso Abierto
Fuente: Current Research in Food Science
Samuel Quiroz Eraso
Gina Paola Rodríguez Castaño
Luis Alejandro Acosta González
Temas:
Theobroma
Polyphenol
Food science
Chemistry
Pediococcus acidilactici
Fatty acid
Lactobacillus
Bacteria
Microbiology
Biology
Biochemistry
Lactic acid
Antioxidant
Botany
Fermentation
Genetics
Lactobacillus plantarum
Publicado: 2023
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Microencapsulation of fat-removing Lactobacillales and polyphenols from Theobroma cacao L. as a combined strategy for intestinal removal of free fatty acids evaluated by simulated in vitro digestion
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Functional Foods
Samuel Quiroz Eraso
Gina Paola Rodríguez Castaño
María Ximena Quintanilla Carvajal
Luis Alejandro Acosta González
Temas:
Theobroma
Chemistry
Polyphenol
Digestion (alchemy)
Food science
In vitro
Chromatography
Biochemistry
Biology
Botany
Antioxidant
Publicado: 2024
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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