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Hecho en Colombia
Robinson David Monsalve Atencio
BIOALI Biotecnología de Alimentos
Universidad de Antioquia
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Interaction between phospholipase and transglutaminase in the production of semi-soft fresh cheese and its effect on the yield, composition, microstructure and textural properties
Acceso Abierto
Fuente: LWT
Robinson David Monsalve Atencio
Karolay Sanchez Soto
Juan Chica
Jairo Andres Camano Echavarria
Oscar Alfonso Vega Castro
Temas:
Tissue transglutaminase
Rennet
Food science
Yield (engineering)
Composition (language)
Chemistry
Phospholipase
Enzyme
Materials science
Biochemistry
Metallurgy
Linguistics
Philosophy
Casein
Publicado: 2021
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Molecular imprinting technology and poly (ionic liquid)s: Promising tools with industrial application for the removal of acrylamide and furanic compounds from coffee and other foods
Acceso Abierto
Fuente: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Robinson David Monsalve Atencio
Diego Fernando Montaño Montoya
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Maillard reaction
Acrylamide
Furfural
Ionic liquid
Food science
Chemistry
Furan
5-hydroxymethylfurfural
Hydroxymethylfurfural
Organic chemistry
Fructose
Catalysis
Polymer
Copolymer
Publicado: 2022
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of the drying method and texture improvers on reconstitution behavior of yogurt powder: physical and microbiological properties
Acceso Abierto
Fuente: Revista Vitae
Robinson David Monsalve Atencio
Karolay Sanchez
Juan Chica
Jairo Andres Camano Echavarria
Johana Correa Saldarriaga
Julian Quintero Quiroz
Temas:
Rheology
Food science
Texture (cosmology)
Lactic acid
Xanthan gum
Chemistry
Mass fraction
Consistency index
Viscosity
Apparent viscosity
Polysaccharide
Pectin
Materials science
Composite material
Bacteria
Organic chemistry
Image (mathematics)
Artificial intelligence
Biology
Computer science
Genetics
Publicado: 2021
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of addition of collagen and plasma as substitutes for mechanically deboned chicken meat on physicochemical and sensory properties of salchichón
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Robinson David Monsalve Atencio
Nelly Ospina De Barreneche
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Food science
Sensory system
Chemistry
Texture (cosmology)
Sensory analysis
Biology
Computer science
Artificial intelligence
Neuroscience
Image (mathematics)
Publicado: 2021
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Determination of ochratoxin a in coffee by ELISA method and its relationship with the physical, physicochemical and microbiological properties
Acceso Abierto
Fuente: Revista Vitae
Robinson David Monsalve Atencio
Karolay Sanchez
Jairo Andres Camano Echavarria
Seneida Lopera Cardona
Blanca Lucia Ortiz Reyes
Seneida Maria Lopera-cardona Cardona
Temas:
Ochratoxin A
Food science
Principal component analysis
Mathematics
Chemistry
Environmental science
Mycotoxin
Statistics
Publicado: 2021
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de Ocratoxina A (OTA) y propiedades fisicoquímicas en café de alto consumo en Colombia
Robinson David Monsalve Atencio
Publicado: 2019
Citaciones:
0
Capítulo de libro
1
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