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Hecho en Colombia
Faver Alexander Gomez Narvaez
BIOALI Biotecnología de Alimentos
Universidad de Antioquia
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Evaluation of antioxidant capacity in coffees marketed in Colombia: Relationship with the extent of non-enzymatic browning
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000513997-52
Fuente: Food Chemistry
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Diana Paola Mejia Diaz
Marcela Martinez Castano
Daniel Alejandro Bedoya Ramirez
Natalia Andrea López Rojas
Faver Alexander Gomez Narvaez
Maria Yaqueline Medina Pineda
Oscar Alfonso Vega Castro
Temas:
Gallic acid
Browning
Chemistry
ABTS
Food science
Trolox
Furfural
Antioxidant capacity
Antioxidant
Biochemistry
DPPH
Catalysis
Publicado: 2016
Citaciones:
45
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of the application of an edible coating and different frying temperatures on acrylamide and fat content in potato chips
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000513997-100
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Sara Trujillo‐Agudelo
Ana Isabel Osorio Valencia
Faver Alexander Gomez Narvaez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Francisco José Morales
Oscar Alfonso Vega Castro
Sara Trujillo Agudelo
Temas:
Acrylamide
Food science
Chemistry
Factorial experiment
Coating
Mathematics
Polymer
Organic chemistry
Statistics
Copolymer
Publicado: 2019
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Occurrence of acrylamide and other heat-induced compounds in panela: Relationship with physicochemical and antioxidant parameters
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-113
Fuente: Food Chemistry
Faver Alexander Gomez Narvaez
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Fabiola Ubillús
Gaston Cruz Alcedo
Francisco José Morales
Temas:
Acrylamide
Furfural
Chemistry
Browning
Hydroxymethylfurfural
Dehydration
Antioxidant
Sugar
Food science
Biochemistry
Organic chemistry
Polymer
Copolymer
Catalysis
Publicado: 2019
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Usefulness of some Maillard reaction indicators for monitoring the heat damage of whey powder under conditions applicable to spray drying
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-112
Fuente: International Dairy Journal
Faver Alexander Gomez Narvaez
Luis Felipe Pérez Martínez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Maillard reaction
Spray drying
Chemistry
Food science
Chromatography
Publicado: 2019
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Formation of Acrylamide and other Heat-Induced Compounds during Panela Production
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-118
Fuente: Foods
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Faver Alexander Gomez Narvaez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Francisco José Morales
Temas:
Acrylamide
Chemistry
Production (economics)
Biophysics
Biology
Organic chemistry
Polymer
Copolymer
Economics
Macroeconomics
Publicado: 2020
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Acrylamide in sugar products
Acceso Cerrado
Fuente: Current Opinion in Food Science
Sandra Julieth Henao Toro
Faver Alexander Gomez Narvaez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Adriana Pavesi Arisseto Bragotto
Temas:
Maillard reaction
Sugar
Acrylamide
Chemistry
Food science
Sucrose
Aroma
Organic chemistry
Polymer
Copolymer
Publicado: 2022
Citaciones:
15
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of the heat damage of whey and whey proteins using multivariate analysis
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-88
Fuente: Food Research International
Faver Alexander Gomez Narvaez
Maria Yaqueline Medina Pineda
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Maillard reaction
Principal component analysis
Browning
Chemistry
Absorbance
Lactose
Hydroxymethylfurfural
Multivariate statistics
Food science
Chromatography
Biochemistry
Mathematics
Statistics
Furfural
Catalysis
Publicado: 2017
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of Ingredients on Non-enzymatic Browning, Nutritional Value and Furanic Compounds in Spanish Infant Formulas
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001154281-84
Fuente: Journal of food and nutrition research
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Eduardo Jesús Guerra Hernández
Belén García Villanova Ruíz
Faver Alexander Gomez Narvaez
Andres Felipe Zapata Betancur
Temas:
Furfural
Food science
Lactose
Infant formula
Skimmed milk
Browning
Hydroxymethylfurfural
Chemistry
Hydrolysis
Starch
Biochemistry
Catalysis
Publicado: 2017
Citaciones:
11
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0
Artículo de revista
Valorization of the By-products of Poultry Industry (Bones) by Enzymatic Hydrolysis and Glycation to Obtain Antioxidants Compounds
Acceso Cerrado
Fuente: Waste and Biomass Valorization
Luisa María Londoño Zapata
S Franco Cardona
S Restrepo Manotas
Faver Alexander Gomez Narvaez
L Suarez Restrepo
H Nuñez Andrade
P Valencia Araya
Ricardo Simpson
Oscar Alfonso Vega Castro
Lina Marcela Suarez Restrepo
Temas:
Glycation
Chemistry
Hydrolysate
Food science
Furfural
Antioxidant
Hydrolysis
Hydroxymethylfurfural
Pentosidine
Enzymatic hydrolysis
ABTS
Advanced glycation end-product
Biochemistry
DPPH
Catalysis
Receptor
Publicado: 2022
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Design and construction of a thin-film drying channel equipment - Modeling the drying kinetics of nanofiltered whey
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-114
Fuente: Journal of Food Engineering
Faver Alexander Gomez Narvaez
Santiago Gómez Narváez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Julian Alexis Builes Rivera
Angela Maria Perez Martinez
Temas:
Kinetics
Chemistry
Air temperature
Materials science
Chemical engineering
Chromatography
Analytical Chemistry (journal)
Meteorology
Engineering
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2019
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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