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ImpactU Versión 3.10.0
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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Miguel Angel Alarcon Garcia
Grupo de Investigación en Ciencias y Tecnología de Alimentos -GICTA-
Universidad Nacional de Colombia
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
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Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a partir de Cáscara de Plátano / Characterization of Technological Functionality of Dietary Fiber Rich Source Obtained from Plantain Peel
Acceso Cerrado
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0001385892-22
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Alarcón García Miguel Ángel
López Vargas Jairo Humberto
Restrepo Molina Diego Alonso
Miguel Angel Alarcon Garcia
Jairo Humberto López Vargas
Diego Alonso Restrepo Molina
Temas:
Chemistry
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Artículo de revista
Inclusion of a rich source of dietary fiber obtained from banana peel and its effect on color, texture, and residual nitrite level in a hamburger-like meat product
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001385892-25
Miguel Angel Alarcon Garcia
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Artículo de revista
Contribucion al estudio de los productos carnicos potencialmente funcionales: influencia de distintas concentraciones de licopeno sobre el color (CIELAB) en un sistema modelo de embutido de pasta fina.
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0001385892-9
Miguel Angel Alarcon Garcia
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Artículo de revista
Comportamiento en terneza y color de carne bovina (Bos indicus) previamente madurada y empacada en condiciones de atmósferas modificadas durante 21 días
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0001385892-10
Miguel Angel Alarcon Garcia
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
INCLUSION DE FIBRA DIETARIA DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA BANANERA (Musa spp.) EN UN EMBUTIDO CARNICO DE PASTA GRUESA COCIDO TIPO SALCHICHON CERVECERO COLOMBIANO
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0001385892-12
Miguel Angel Alarcon Garcia
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
1
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