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Hecho en Colombia
Annamaria Filomena Ambrosio
PROCESOS AGROINDUSTRIALES UNISABANA
Universidad de La Sabana
Alimentación, Gestión de Procesos y Servicio
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Pork meat prepared by different cooking methods. A microstructural, sensorial and physicochemical approach
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-218
Fuente: Meat Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
María Hernández Carrión
Empar Llorca
Isabel M Hernando
Amparo Quiles
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
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Publicado: 2020
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Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor-stator and ultrasound homogenization methods
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
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Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
María Alejandra Cabrera Trujillo
Annamaria Filomena Ambrosio
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Publicado: 2018
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Ohmic cooking: Application of a novel technology in pork and influences on water holding capacity, cooking loss and colour
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-215
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
Sara Victoria Ángel Rendón
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Sussy Cordon Díaz
Edgar Ricardo Benítez Sastoque
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
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Publicado: 2019
Citaciones:
25
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Artículo de revista
Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001359998-19
Fuente: Food Science and Technology International
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Ana Puig
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Temas:
Chewiness
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Publicado: 2015
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Artículo de revista
Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001359998-36
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
Marisol Quintanilla Tornel
Annamaria Filomena Ambrosio
L Jiménez Muñoz
Temas:
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Food science
Biology
Publicado: 2019
Citaciones:
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Artículo de revista
Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference
Acceso Cerrado
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ID Minciencias: ART-0000153907-195
Fuente: Journal of Culinary Science & Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
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Gabriela Cáez Ramírez
Annamaria Filomena Ambrosio
Temas:
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Ultrasound
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Biology
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Neuroscience
Publicado: 2017
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8
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Artículo de revista
Cricket flour in a traditional beverage (chucula): emotions and perceptions of Colombian consumers
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Insects as Food and Feed
Luz Indira Sotelo Diaz
Baltasar Fernández Ramírez
Purificación García Segovia
Marta Igual
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Annamaria Filomena Ambrosio
LI Sotelo Díaz
Temas:
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Neuroscience
Publicado: 2021
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Effects of progressive freeze concentration on craft beer: Volatile compounds, sensory profile, and physicochemical characteristics
Acceso Abierto
Fuente: LWT
Manuel Osorio
Fabian Leonardo Moreno Moreno
Eduard Hernández Yáñez
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Coralia Osorio
Ruth Yolanda Ruiz Pardo
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Publicado: 2023
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Artículo de revista
Technological tools for the measurement of sensory characteristics in food: A review
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Jose David Martinez Velasco
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Open peer review
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Publicado: 2024
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Artículo de revista
EFECTO DE ULTRASONIDO SOBRE LA ACTIVIDAD ATP-ASA Y PROPIEDADES FUNCIONALES EN SURIMI DE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
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Annamaria Filomena Ambrosio
Luis Eduardo Diaz Maldonado
Ana Aguado
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Temas:
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Chemistry
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Biology
Publicado: 2012
Citaciones:
3
Artículo de revista
1
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