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Hecho en Colombia
Mónica María Durango Zuleta
Biociencias
Colegio Mayor de Antioquia
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Techno-economic evaluation of the extraction of anthocyanins from purple yam (Dioscorea alata) using ultrasound-assisted extraction and conventional extraction processes
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001331515-70
Fuente: Food and Bioproducts Processing
Susana Ochoa Agudelo
Mónica María Durango Zuleta
Juan Felipe Osorio Tobón
Temas:
Anthocyanin
Extraction (chemistry)
Extractor
Dioscorea
Yield (engineering)
Chemistry
Ethanol
Chromatography
Horticulture
Food science
Biology
Biochemistry
Materials science
Medicine
Alternative medicine
Pathology
Process engineering
Engineering
Metallurgy
Publicado: 2020
Citaciones:
81
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of lactic acid bacterial communities associated with a traditional Colombian cheese: Double cream cheese
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000033553-113
Fuente: LWT
Andres Felipe Londono Zapata
Mónica María Durango Zuleta
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Claudia Ximena Moreno Herrera
Temas:
Leuconostoc
Weissella
Leuconostoc mesenteroides
Food science
Lactococcus
Biology
Lactic acid
Pediococcus
Lactobacillus
Population
Food spoilage
Bacteria
Lactococcus lactis
Fermentation
Medicine
Genetics
Environmental health
Publicado: 2017
Citaciones:
26
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Assessment of probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from an artisanal Colombian cheese
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Samantha Roldan Perez
Sara Lucía Gómez Rodríguez
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Orlando Simon Ruiz Villadiego
Maria Elena Marquez Fernandez
Olga Inés Montoya Campuzano
Mónica María Durango Zuleta
Temas:
Pediococcus acidilactici
Probiotic
Enterococcus faecium
Microbiology
Lactobacillus fermentum
Enterococcus faecalis
Bacteria
Lactic acid
Listeria monocytogenes
Lactobacillus casei
Food science
Leuconostoc mesenteroides
Biology
Chemistry
Fermentation
Staphylococcus aureus
Antibiotics
Lactobacillus plantarum
Genetics
Publicado: 2023
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Integrated process for obtaining anthocyanins rich-extract by ultrasound-assisted extraction and starch recovery from purple yam (Dioscorea alata): a techno-economic evaluation
Acceso Cerrado
Fuente: Biomass Conversion and Biorefinery
Susana Ochoa Agudelo
Mónica María Durango Zuleta
Juan Felipe Osorio Tobón
Temas:
Anthocyanin
Starch
Dioscorea
Extraction (chemistry)
Food science
Chemistry
Dioscoreaceae
Horticulture
Pulp and paper industry
Biology
Engineering
Chromatography
Medicine
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2021
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Isolation, identification, and antimicrobial activity of lactic acid bacteria associated with two traditional Colombian types of cheese: Quesillo and double-cream cheese
Acceso Abierto
Fuente: LWT
Mónica María Durango Zuleta
Mayra Fuentes Vanegas
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Claudia Ximena Moreno Herrera
Temas:
Antimicrobial
Food science
Listeria monocytogenes
Acetoin
Lactic acid
Lactobacillus paracasei
Enterococcus faecium
Lactococcus lactis
Salmonella enterica
Bacteria
Biology
Chemistry
Microbiology
Salmonella
Fermentation
Genetics
Publicado: 2022
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
CAPACIDAD ANTIMICROBIANA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS AUTÓCTONAS AISLADAS DE QUESO DOBLE CREMA Y QUESILLO COLOMBIANO
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000033553-115
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
MAYRA FUENTES VANEGAS
Andres Felipe Londono Zapata
Mónica María Durango Zuleta
MARGARITA GUTIÉRREZ BURITICÁ
Susana Ochoa Agudelo
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2017
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Development of a fermented dairy dressing made of chili peppers with the addition of Antioquian “quesito” whey
Acceso Cerrado
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
Laura Jaramillo Gaviria
Mónica María Durango Zuleta
Ivan Alonso Celis Castaño
Eddy Yhomara Rúa Osorio
Temas:
Mathematics
Seasoning
Food science
Fermentation
Biotechnology
Chemistry
Biology
Raw material
Organic chemistry
Publicado: 2023
Citaciones:
2
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0
Artículo de revista
Revolucionarios, pastores y místicos: militancia y subjetividad
Acceso Cerrado
CAP_LIB-GC_CAP_LIB
ID Minciencias: CAP_LIB-0000045012-147
Alejandro Sanchez Lopera
Mónica María Durango Zuleta
Mónica Zuleta Pardo
Temas:
Art
Humanities
Publicado: 2010
Citaciones:
1
Capítulo de libro
Bacterias y hongos en el ambiente y sobre la superficie de documentos de un archivo forense colombiano
Acceso Abierto
Fuente: Memorias Forenses
Luz Eliana Giraldo Vásquez
Mónica Lucia Castañeda Correa
Luz Gladys Sánchez Correa
Clara Duque Restrepo
Mónica María Durango Zuleta
Elizabeth Correa Gómez
Giovan F Gómez
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2021
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Effect of the autochthonous starter culture on physicochemical, microbiological, and sensory characteristics of traditional colombian double-cream cheese: A kinetic approach
Acceso Abierto
Fuente: LWT
Laura Jazmín Diaz Morales
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Beatriz Elena Valdes Duque
Juan Felipe Osorio Tobón
Mónica María Durango Zuleta
Temas:
Starter
Chewiness
Food science
Moisture
Shelf life
Chemistry
Organic chemistry
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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