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Hecho en Colombia
Sandra Zapata Bustamante
Química de los Productos Naturales y los Alimentos
Universidad Nacional de Colombia
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Bioactivity and peptide profile of whey protein hydrolysates obtained from Colombian double-cream cheese production and their products after gastrointestinal digestion
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Sandra Zapata Bustamante
Jesus Humberto Gil Gonzalez
Stefano Sforza
Tullia Tedeschi
Temas:
Chemistry
Hydrolysate
ABTS
Whey protein
Chromatography
Chymotrypsin
Enzymatic hydrolysis
Hydrolysis
Peptide
Digestion (alchemy)
Protease
Antioxidant
Ultrafiltration (renal)
Trypsin
Food science
Enzyme
Biochemistry
DPPH
Publicado: 2021
Citaciones:
40
Altmétricas:
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Artículo de revista
UTILIZACIÓN DE SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS EN LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000925969-1
Fuente: Revista chilena de nutrición
Sandra Milena Vásquez Mejia
Hector Suarez
Sandra Zapata Bustamante
Temas:
Art
Biology
Publicado: 2009
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Capacidad atrapadora de radicales oxígeno (ORAC) y fenoles totales de frutas y hortalizas de Colombia
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0001218689-6
Fuente: Perspectivas en Nutrición Humana
Sandra Milena Zapata
Ana Maria Sierra Piedrahita
Benjamin Alberto Rojano
Sandra Zapata Bustamante
Temas:
Trolox
Antioxidant capacity
Chemistry
Food science
Antioxidant
Biochemistry
Publicado: 2014
Citaciones:
31
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Tostado Sobre los Metabolitos Secundarios y la Actividad Antioxidante de Clones de Cacao Colombiano
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000222046-211
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Sandra Zapata Bustamante
Angelica Tamayo Tenorio
Benjamin Alberto Rojano
Temas:
Chemistry
DPPH
ABTS
Horticulture
Antioxidant
Traditional medicine
Biology
Biochemistry
Medicine
Publicado: 2015
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Efecto de la fermentación sobre la actividad antioxidante de diferentes clones de cacao colombiano
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000222046-157
Fuente: Revista cubana de plantas medicinales
Sandra Zapata Bustamante
Angélica Tamayo Tenorio
Benjamin Alberto Rojano
Temas:
DPPH
Chemistry
Antioxidant capacity
Trolox
Antioxidant
Traditional medicine
Biochemistry
Medicine
Publicado: 2013
Citaciones:
9
Artículo de revista
Hydrolysates from ultrafiltrated double‐cream cheese whey: Enzymatic hydrolysis, antioxidant, and ACE‐inhibitory activities and peptide characterization
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Sandra Zapata Bustamante
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Guillermo Correa Londoño
Diego Luis Durango Restrepo
Jesus Humberto Gil Gonzalez
Temas:
Hydrolysate
Chemistry
Antioxidant
Hydrolysis
Whey protein
Ultrafiltration (renal)
Enzymatic hydrolysis
Food science
Fractionation
Chromatography
Biochemistry
Publicado: 2021
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Aislamiento de Lactobacillus plantarum LPBM10 y caracterización parcial de su bacteriocina Isolation of Lactobacillus plantarum LPBM10 and partial characterization of its bacteriocin
Acceso Cerrado
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Sandra Milena Zapata
Juliana Muñoz Escobar
Orlando Simon Ruiz Villadiego
Olga Inés Montoya Campuzano
Pablo Andres Gutierrez Sanchez
Sandra Zapata Bustamante
Temas:
Lactobacillus plantarum
Isolation (microbiology)
Bacteriocin
Microbiology
Biology
Chemistry
Bacteria
Lactic acid
Antimicrobial
Genetics
Publicado: 2009
Citaciones:
0
Artículo de revista
Aprovechamiento de lactosuero ácido para la obtención de péptidos bioactivos mediante tecnologías de concentración proteica e hidrolisis enzimática
TD-TD_B
HECTOR JOSE CIRO VELASQUEZ
Jesus Humberto Gil Gonzalez
Sandra Zapata Bustamante
Jose Uriel Sepúlveda Valencia
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Docencia
Índices de abandono, aprehensión material preventiva por maltrato animal y fortalecimiento de los protocolos de atención y bienestar animal en el albergue municipal de Caldas, Antioquia.
Sandra Zapata Bustamante
(Asesor)
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Docencia
Relevancia clínica del osteosarcoma en perros mediante un reporte de caso
Sandra Zapata Bustamante
(Asesor)
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Docencia
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