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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
GRUPO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES (GIPAG)
Universidad de Córdoba
Perfil externo:
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Physico-chemical and sensory characterization of sweet biscuits made with Yacon flour (Smallanthus sonchifolius)
Acceso Abierto
Fuente: NFS Journal
Monica Simanca
Claudia Denise de Paula
Yina Domínguez Anaya
Yenis Ibeth Pastrana Puche
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Temas:
Yacón
Food science
Wheat flour
Chemistry
Sugar
Mathematics
Publicado: 2020
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical and sensory evaluation of sweet potato (Ipomoea batatas L.) restructured products produced in the Sinu Valley, Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Claudia Denise de Paula
Yenis Ibeth Pastrana Puche
Karen Margarita Viloria Benítez
José Antonio Rubio Arrieta
Monica Simanca
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Yomar Avilez Montes
Temas:
Ipomoea
Food science
Flavor
Food industry
Chemistry
Horticulture
Biology
Publicado: 2021
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de la nisina en la inhibición del crecimiento de Staphylococcus areus y en las propiedades sensoriales del queso costeño
Acceso Abierto
Fuente: Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
María Alejandra Doria Espitia
Vanesa Hodeg Peña
Monica Simanca
Yenis Ibeth Pastrana Puche
Claudia Denise de Paula
Temas:
Medicine
Humanities
Art
Publicado: 2022
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical and Rheological Characteristics of Fermented Sour Cream (“Suero Costeño”) Produced in Colombia
Acceso Abierto
Maria Mercedes Ruiz
Maria Elisa Torres
Monica Simanca
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Alba Manuela Durango Villadiego
Margarita Rosa Arteaga Márquez
Claudia Denise de Paula
Yenis Ibeth Pastrana Puche
Clara Gutiérrez Castañeda
Ilba Burbano Caicedo
Mostrar todos
Temas:
Rheology
Food science
Fermentation
Chemistry
Mathematics
Materials science
Composite material
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of pH and temperature on the stability of the natural dye from the roselle flower (Hibiscus sabdariffa L.) and its application in flavored milk
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Juan Zuluaga Vega
Johana Fernández Fernández
Nilson Santana Fuentes
Margarita Rosa Arteaga Márquez
Claudia Denise de Paula
Monica Simanca
Alba Manuela Durango Villadiego
Yenis Ibeth Pastrana Puche
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Cindy Bustamante Vargas
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Temas:
Hibiscus sabdariffa
Anthocyanin
Chemistry
Cyanidin
Pigment
Food science
Shelf life
Tepal
Delphinidin
Botany
Horticulture
Biology
Organic chemistry
Stamen
Pollen
Publicado: 2024
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Desarrollo de un yogurt tipo griego a base de leche de búfala con aloe vera (aloe barbadensis)
Acceso Cerrado
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0001177486-38
Carola Yaneth Hoyos Ozuna
Julieth Del Carmen Montes Monterroza
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
(Asesor)
Temas:
Aloe vera
Traditional medicine
Biology
Medicine
Publicado: 2018
Citaciones:
1
Tesis de Pregrado
Efecto de la nisina sobre staphylococcus aureus aislado en queso costeño comercializado en el municipio de montería
Acceso Cerrado
TP-TP_A
ID Minciencias: TP-0001177486-37
María Alejandra Doria Espitia
Vanessa Hodeg Peña
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
(Asesor)
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2018
Citaciones:
1
Tesis de Pregrado
Caracterización del producto artesanal Casabito
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0001177486-61
Fuente: Journal of Agriculture and Animal Sciences
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Adiela Beatriz Cordero Rivero
Jhennys Paola Becerra Ossa
Temas:
Humanities
Geography
Art
Publicado: 2017
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de la incorporación de Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) en las características fisicoquímicas, bromatológicas y vida útil de un yogurt de leche de búfala
Acceso Abierto
Fuente: Revista U D C A Actualidad & Divulgación Científica
Alba Montalvo Puente
Piedad Margarita Montero Castillo
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Temas:
Aloe vera
Humanities
Food science
Chemistry
Art
Traditional medicine
Medicine
Publicado: 2022
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
The Role of Microbial Dynamics, Sensorial Compounds, and Producing Regions in Cocoa Fermentation
Acceso Abierto
Fuente: Microbiology Research
Sofia Margarida Campos
Walter José Martínez Burgos
Guilherme Anacleto dos Reis
Diego Ocán
Gabriela dos Santos Costa
Fernando R Vega
BEATRIZ ELENA ALVAREZ BADEL
Liliana Sotelo Coronado
Josilene Lima Serra
Carlos Ricardo Soccol
Temas:
Fermentation
Dynamics (music)
Food science
Biochemical engineering
Chemistry
Engineering
Psychology
Pedagogy
Publicado: 2025
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