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Hecho en Colombia
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Universidad de Antioquia
Departamento de Alimentos
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Grupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos
Bioali Biotecnología de Alimentos
Perfil externo:
2
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Antioxidant capacity, phenolic content and vitamin C in pulp, peel and seed from 24 exotic fruits from Colombia
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000433438-17
Fuente: Food Research International
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Lilia Socorro Calderón Jaimes
Eduardo Jesús Guerra Hernández
Belén García Villanova Ruíz
Temas:
Trolox
Ascorbic acid
ABTS
Gallic acid
Food science
Chemistry
Antioxidant
Vitamin C
Phenols
DPPH
Botany
Biology
Biochemistry
Publicado: 2010
Citaciones:
436
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Electrochemical methods as a tool for determining the antioxidant capacity of food and beverages: A review
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001117211-3
Fuente: Food Chemistry
Jorge Andres Hoyos Arbelaez
Mario Victor Vazquez Ceballos
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Chronoamperometry
Cyclic voltammetry
Differential pulse voltammetry
Chemistry
Reagent
Voltammetry
Electrochemistry
Spectrophotometry
Chromatography
Electrode
Organic chemistry
Physical chemistry
Publicado: 2016
Citaciones:
220
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization of a polyhydroxyalkanoate obtained from pineapple peel waste using Ralsthonia eutropha
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000083046-143
Fuente: Journal of Biotechnology
Oscar Alfonso Vega Castro
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Emilson Jose Leon Florian
Almir Frank Segura Sanchez
Mario Arias Zabala
Perez Leon
Paulo Jose do Amaral Sobral
Almir Frank Segura Sanchez
Leon Dario Perez Perez
Mario Lobo Arias
Temas:
Polyhydroxyalkanoates
Biopolymer
Banana peel
Fermentation
Chemistry
Fourier transform infrared spectroscopy
Pulp and paper industry
Food science
Waste management
Nuclear chemistry
Organic chemistry
Chemical engineering
Biology
Polymer
Bacteria
Genetics
Engineering
Publicado: 2016
Citaciones:
73
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of the antioxidant capacity, furan compounds and cytoprotective/cytotoxic effects upon Caco-2 cells of commercial Colombian coffee
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-82
Fuente: Food Chemistry
Daniel Bedoya Ramírez
Antonio Cilla
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Amparo Alegría Torán
Temas:
Caco-2
Antioxidant
Cytotoxic T cell
Furan
Antioxidant capacity
Chemistry
Food science
Biochemistry
In vitro
Organic chemistry
Publicado: 2016
Citaciones:
58
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Utility of some indicators related to the Maillard browning reaction during processing of infant formulas
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-20
Fuente: Food Chemistry
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Eduardo Jesús Guerra Hernández
Belén García Villanova Ruíz
Temas:
Maillard reaction
Browning
Lysine
Chemistry
Infant formula
Hydrolysis
Food science
Chromatography
Biochemistry
Amino acid
Publicado: 2008
Citaciones:
51
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of antioxidant capacity in coffees marketed in Colombia: Relationship with the extent of non-enzymatic browning
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000513997-52
Fuente: Food Chemistry
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Diana Paola Mejia Diaz
Marcela Martinez Castano
Daniel Alejandro Bedoya Ramirez
Natalia Andrea López Rojas
Faver Alexander Gomez Narvaez
Maria Yaqueline Medina Pineda
Oscar Alfonso Vega Castro
Temas:
Gallic acid
Browning
Chemistry
ABTS
Food science
Trolox
Furfural
Antioxidant capacity
Antioxidant
Biochemistry
DPPH
Catalysis
Publicado: 2016
Citaciones:
45
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluation of the application of an edible coating and different frying temperatures on acrylamide and fat content in potato chips
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000513997-100
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Sara Trujillo‐Agudelo
Ana Isabel Osorio Valencia
Faver Alexander Gomez Narvaez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Francisco José Morales
Oscar Alfonso Vega Castro
Sara Trujillo Agudelo
Temas:
Acrylamide
Food science
Chemistry
Factorial experiment
Coating
Mathematics
Polymer
Organic chemistry
Statistics
Copolymer
Publicado: 2019
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Indicators of non-enzymatic browning in the evaluation of heat damage of ingredient proteins used in manufactured infant formulas
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001154281-1
Fuente: European Food Research and Technology
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Eduardo Jesús Guerra Hernández
Belén García Villanova Ruíz
Temas:
Casein
Chemistry
Ingredient
Maillard reaction
Whey protein
Food science
Browning
Whey protein isolate
Hydrolysis
Lysine
Chromatography
Hydrolysate
Sodium Caseinate
Enzymatic hydrolysis
Infant formula
Hydrolyzed protein
Lactalbumin
Biochemistry
Amino acid
Publicado: 2007
Citaciones:
34
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Occurrence of acrylamide and other heat-induced compounds in panela: Relationship with physicochemical and antioxidant parameters
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-113
Fuente: Food Chemistry
Faver Alexander Gomez Narvaez
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Fabiola Ubillús
Gaston Cruz Alcedo
Francisco José Morales
Temas:
Acrylamide
Furfural
Chemistry
Browning
Hydroxymethylfurfural
Dehydration
Antioxidant
Sugar
Food science
Biochemistry
Organic chemistry
Polymer
Copolymer
Catalysis
Publicado: 2019
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Usefulness of some Maillard reaction indicators for monitoring the heat damage of whey powder under conditions applicable to spray drying
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001154281-112
Fuente: International Dairy Journal
Faver Alexander Gomez Narvaez
Luis Felipe Pérez Martínez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Maillard reaction
Spray drying
Chemistry
Food science
Chromatography
Publicado: 2019
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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