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Hecho en Colombia
Sonia Gallego Castillo
Grupo de Investigación en Sistemas Modernos de Producción y Manejo Poscosecha de los Cultivos de Yuca y Batata
Centro Internacional de Agricultura Tropical
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Iron, Zinc and Phytic Acid Retention of Biofortified, Low Phytic Acid, and Conventional Bean Varieties When Preparing Common Household Recipes
Acceso Abierto
Fuente: Nutrients
Marijke Hummel
Elise F Talsma
Victor Taleon
Luis Fernando Londoño Hernandez
Galina Brychkova
Sonia Gallego Castillo
Bodo Raatz
Charles Spillane
Temas:
Phytic acid
Biofortification
Zinc
Food science
Micronutrient
Chemistry
Bioavailability
Agronomy
Biology
Bioinformatics
Organic chemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
54
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Artículo de revista
Effect of maize processing methods on the retention of minerals, phytic acid and amino acids when using high kernel-zinc maize
Acceso Abierto
Fuente: Current Research in Food Science
Sonia Gallego Castillo
Victor Taleon
Elise F Talsma
Aldo Rosales Nolasco
natalia palacios rojas
Temas:
Phytic acid
Zinc
Biofortification
Aleurone
Food science
Chemistry
Bioavailability
Zinc deficiency (plant disorder)
Lysine
Tryptophan
Agronomy
Amino acid
Biochemistry
Biology
Endosperm
Organic chemistry
Bioinformatics
Publicado: 2021
Citaciones:
24
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Artículo de revista
Retention of Zn, Fe and phytic acid in parboiled biofortified and non-biofortified rice
Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry X
Victor Taleon
Sonia Gallego Castillo
Juan Camilo Orozco Agredo
Cecile Grenier
Temas:
Parboiling
Phytic acid
Biofortification
Food science
Zinc
Chemistry
Population
Endosperm
Agronomy
Biology
Biochemistry
Medicine
Organic chemistry
Environmental health
Publicado: 2020
Citaciones:
19
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Artículo de revista
Scaling‐up biofortified beans high in iron and zinc through the school‐feeding program: A sensory acceptance study with schoolchildren from two departments in southwest Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Food Science & Nutrition
Joni J S Beintema
Sonia Gallego Castillo
Luis F Londoño‐Hernandez
José Restrepo‐Manjarres
Elise F Talsma
Temas:
Biofortification
Likert scale
Taste
Environmental health
Biotechnology
Biology
Medicine
Geography
Food science
Micronutrient
Mathematics
Statistics
Pathology
Publicado: 2018
Citaciones:
17
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Artículo de revista
The acceptance of zinc biofortified rice in Latin America: A consumer sensory study and grain quality characterization
Acceso Abierto
Fuente: PLoS ONE
Bo Jane Woods
Sonia Gallego Castillo
Elise F Talsma
Daniel Álvarez
Temas:
Biofortification
Biotechnology
Oryza sativa
Grain quality
Sensory analysis
Biology
Food science
Agricultural science
Micronutrient
Medicine
Agronomy
Biochemistry
Pathology
Gene
Publicado: 2020
Citaciones:
17
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Artículo de revista
Changes in physical properties of sweet potato due to effects of thermal pre-treatments for puree production
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000002380-196
Fuente: DYNA
Sonia Gallego Castillo
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
Temas:
Blanching
Food science
Orange (colour)
Chemistry
Cultivar
Dehydration
Horticulture
Biology
Biochemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
10
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0
Artículo de revista
Nutritional value and consumer perception of biofortified sweet potato varieties
Acceso Abierto
Fuente: Annals of Agricultural Sciences
Elvia Amparo Rosero Alpala
Ivan Javier Pastrana Vargas
Remberto Rafael Martinez Figueroa
Jose Luis Perez Garmendia
Laura Stella Parra Espitia
Hernando Araujo
John Eiver Belalcazar Martinez
Leiter Granda
Angélica M Jaramillo
Sonia Gallego Castillo
Temas:
Flesh
Food science
Biofortification
Carotenoid
Biology
Crop
Orange (colour)
beta-Carotene
Fortification
Dry matter
Nutrient
Biotechnology
Agronomy
Micronutrient
Chemistry
Ecology
Organic chemistry
Publicado: 2022
Citaciones:
7
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Artículo de revista
Assessing the effect of adding maize and rice brans in the development by twin-screw extrusion of a ready-to-eat cereal formulated with flours of quality protein maize and zinc biofortified rice
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000002313-26008
Fuente: DYNA
BEATRIZ GUEVARA GUERRERO
Juan Carlos Montero Montero
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Yenny Jovanna Rivera Agredo
Bernardo Ospina Patiño
Sonia Gallego Castillo
Temas:
Bran
Food science
Extrusion
Broken rice
Zinc
Raw material
Agronomy
Mathematics
Chemistry
Biotechnology
Biology
Materials science
Metallurgy
Organic chemistry
Publicado: 2019
Citaciones:
5
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Artículo de revista
Effect of iron-enriched bean-based diet on body weight, exercise performance and iron biomarkers in young adult BALB/c mice
Acceso Cerrado
Fuente: Physiology
Camilo Morales Jimenez
Natalia Jiménez Cardozo
Magda Carolina Diaz Vesga
Jose Guillermo Ortega Avila
Sonia Gallego Castillo
Temas:
Iron deficiency
Hemoglobin
Population
Body weight
Animal science
Physiology
Biology
Food science
Medicine
Anemia
Internal medicine
Endocrinology
Environmental health
Publicado: 2023
Citaciones:
0
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Artículo de revista
Cultivos Biofortificados: una estrategia para mejorar la salud y los ingresos de los caficultores colombianos
Acceso Abierto
Fuente: Deleted Journal
Sonia Gallego Castillo
Temas:
Humanities
Political science
Art
Publicado: 2023
Citaciones:
0
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Artículo de revista
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