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Hecho en Colombia
María Isabel González Hurtado
Centro de Investigación y Desarrollo Cárnico
Industria de Alimentos Zenú S.A.S. (Colombia)
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Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000026425-20890
Fuente: Revista Mvz Córdoba
María Isabel González Hurtado
Héctor Julio Suárez Suárez
Olga Lucia Martinez Alvarez
Hector Suarez
Temas:
Humanities
Physics
Chemistry
Art
Publicado: 2009
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Adición de Carnobacterium maltaromaticum CB1 en chorizo y morcilla empacados al vacío, para inhibir el crecimiento de Listeria monocytogenes
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0001116380-23
Fuente: Revista Vitae
María Isabel González Hurtado
Wan YIEN
Jorge Arturo CASTILLON VOELK
Angela María ORTEGA PÉREZ
Temas:
Listeria monocytogenes
Humanities
Food science
Chemistry
Biology
Art
Bacteria
Genetics
Publicado: 2013
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001116380-40
Fuente: Revista Vitae
María Isabel González Hurtado
Luis Danilo Porras Barrientos
Aura Cristina Agudelo Flórez
Oscar Albeiro Quintero Cardona
Carlos Quintero
Temas:
Humanities
Physics
Chemistry
Philosophy
Publicado: 2014
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Caracterización del aceite microencapsulado de cardamomo (Elettaria cardamomum) extraído por fluidos supercríticos a escala semi-industrial
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000026794-30195
Fuente: Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
María Eugenia Villada Ramirez
Leonidas de Jesús Millán Cardona
Carlos Alberto Pelaez Jaramillo
Catalina Arroyave Quiceno
María Isabel González Hurtado
Maritza Andrea Gil Garzón
Temas:
Humanities
Extractor
Physics
Art
Engineering
Process engineering
Publicado: 2017
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Estimación de la vida útil de almacenamiento de carne de res y de cerdo con diferente contenido graso
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001116380-48
Fuente: Revista Vitae
María Isabel González Hurtado
Cesar Augusto MESA GAVIRIA
Oscar Albeiro QUINTERO CARDONA
Temas:
Humanities
Physics
Philosophy
Publicado: 2014
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Colorimetric image analysis as a factor in assessing the quality of pork ham slices during storage
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-6
Fuente: Revista Mexicana de Ingeniería Química
L D Porras Barrientos
María Isabel González Hurtado
Olmedo Ochoa González
Luz Indira Sotelo Diaz
Gustavo A Camelo‐Méndez
María Ximena Quintanilla Carvajal
Oscar Alberto Ochoa González
Gustavo Adolfo Camelo Méndez
Temas:
Quality (philosophy)
Factor (programming language)
Chemistry
Food science
Chromatography
Process engineering
Computer science
Biological system
Pulp and paper industry
Engineering
Biology
Physics
Quantum mechanics
Programming language
Publicado: 2015
Citaciones:
1
Artículo de revista
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
Acceso Abierto
IFI-IFI
ID Minciencias: IFI-0001116380-56
Fuente: Revista Vitae
Jhoan Sebastian Parra
Kenneth Roy Cabrera Torres
María Isabel González Hurtado
María Isabel González Hurtado
Temas:
Humanities
Mathematics
Philosophy
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Informe
Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000290777-53
Fuente: Revista Lasallista de Investigación
Maritza Andrea Gil Garzón
Julian Alberto Londono Londono
María Isabel González Hurtado
Leonidas de Jesús Millán Cardona
Cristian Camilo Sanabria Rincón
Temas:
Geology
Publicado: 2012
Citaciones:
0
Artículo de revista
Influencia del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000026425-20912
Hector Suarez
Olga Lucia Martinez Alvarez
María Isabel González Hurtado
Publicado: 2010
Citaciones:
0
Artículo de revista
Análisis colorimétrico de imágenes como factor de la evaluacion de la calidad de rebanadas de jamon de cerdo durante el almacenamiento
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001116380-50
María Isabel González Hurtado
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Artículo de revista
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