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Hecho en Colombia
Angela Maria Leon Pelaez
Universidad de Antioquia
Departamento de Alimentos
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Bioali Biotecnología de Alimentos
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Inhibitory activity of lactic and acetic acid on Aspergillus flavus growth for food preservation
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000510149-33
Fuente: Food Control
Angela Maria Leon Pelaez
C A Serna Cataño
E A Quintero Yepes
Raimundo Villarroel
Graciela L De Antoni
Leda Giannuzzi
Temas:
Aspergillus flavus
Lactic acid
Acetic acid
Chemistry
Strain (injury)
Food science
Minimum inhibitory concentration
Microbiology
Biochemistry
Bacteria
Biology
In vitro
Genetics
Anatomy
Publicado: 2011
Citaciones:
89
Altmétricas:
0
Artículo de revista
EVALUACIÓN DE LOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE PLÁTANO (Musa paradisíaca) Y ASERRÍN DE ABARCO (Cariniana piriformes) COMO SUSTRATOS PARA EL CULTIVO DEL HONGO Pleurotus djamor
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Vitae
Karina Edith Motato Rocha
Amanda Ines Mejia Gallon
Paz León
Karina Edith Motato Rocha
Angela Maria Leon Pelaez
Temas:
Sawdust
Horticulture
Pleurotus
Biology
Mushroom
Botany
Ecology
Publicado: 2006
Citaciones:
11
Artículo de revista
Characterization of kefir yeasts with antifungal capacity against Aspergillus species
Acceso Cerrado
Fuente: International Microbiology
María Candela Moure
Roberto Pérez Torrado
Gabriela Garmendia
Silvana Vero
Amparo Querol
Teresa Maria Alconada
Angela Maria Leon Pelaez
Temas:
Geotrichum
Biology
Aspergillus fumigatus
Microbiology
Aspergillus
Virulence
Debaryomyces hansenii
Mycelium
Yeast
Botany
Biochemistry
Gene
Publicado: 2022
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Capacidad antifúngica de sobrenadantes libres de células obtenidos de la fermentación de un sustrato de “panela” con gránulos de kefir de agua
Acceso Abierto
Fuente: Revista Colombiana de Biotecnología
Carlos Andrés CARO VÉLEZ
Angela Maria Leon Pelaez
Temas:
Chemistry
Physics
Molecular biology
Biology
Publicado: 2015
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Probiotic characterization of indigenous lactic acid bacteria isolates from chickens to be used as biocontrol agents in poultry industry
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Ana Florencia Moretti
Raúl Ricardo Gamba
Graciela De Antoni
Angela Maria Leon Pelaez
Marina A Golowczyc
Temas:
Probiotic
Biology
Food science
Broiler
Lactic acid
Poultry farming
Salmonella
Microbiology
Lactobacillus
Feed additive
Bacteria
Biotechnology
Fermentation
Ecology
Genetics
Publicado: 2022
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Proyecto de Extensión "Kefir: un alimento probiótico a costo cero": Docencia e Investigación para la sociedad
Acceso Cerrado
CAP_LIB-GC_CAP_LIB
ID Minciencias: CAP_LIB-0000510149-22
Angela Maria Leon Pelaez
Raúl Ricardo Gamba
María Fernanda Hamet
Veronica Demarco
Jorge Andrés Puppo
Romina Elizabeth Araya
Julieta María Díaz
Sofia Sampaolesi
Lina Merino
Mariangeles Carrá
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Temas:
Humanities
Art
Political science
Publicado: 2010
Citaciones:
1
Capítulo de libro
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) SILVESTRES COLOMBIANAS PRESENTAN PROPIEDADES ADECUADAS PARA LA FABRICACIÓN DE MASA ÁCIDA
Acceso Cerrado
Fuente: Revista Vitae
M P Ángela León
I C Olga Montoya
Karina Edith Motato Rocha
Diana M Leiva Granda
Arturo Carlos
Juan M Restrepo Flórez
Luz Shirley Echeverri Ramirez
J Reynaldo Tejada
Lida Quinchía
Karina Edith Motato Rocha
Mostrar todos
Temas:
Food science
Lactic acid
Lactobacillus brevis
Lactobacillus
Fermentation
Chemistry
Bacteria
Biology
Lactobacillus plantarum
Genetics
Publicado: 2006
Citaciones:
0
Artículo de revista
Bacterias ácido lacticas silvestres colombianas demuestran un buen desempeño panadero en la elaboración de masa ácida panadera
TM-TM_B
Olga Inés Montoya Campuzano
Angela Maria Leon Pelaez
Publicado: 2005
Citaciones:
0
Docencia
Evaluación del desempeño panadero de masa ácida para panificación de algunas bacterias ácido lácticas silvestres colombianos identificadas a nivel bioquímico
TM-TM_B
Olga Inés Montoya Campuzano
Angela Maria Leon Pelaez
Publicado: 2005
Citaciones:
0
Docencia
La trasnformación genética de Saccharomyces cerevisiae para disminuir el tiempo de fermentación en la elaboración del pan
Mauricio Corredor Rodriguez
Angela Maria Leon Pelaez
Publicado: 2001
Citaciones:
0
Docencia
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