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Hecho en Colombia
Oscar Arango Bedoya
Tecnologías emergentes en agroindustria
Universidad de Nariño
Grupo de apoyo a la investigación y desarrollo agroalimentario. GAIDA
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Influence of fat replacement by inulin on rheological properties, kinetics of rennet milk coagulation, and syneresis of milk gels
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-52
Fuente: Journal of Dairy Science
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Rennet
Chemistry
Rheometry
Coagulation
Rheology
Chymosin
Clotting time
Food science
Casein
Materials science
Composite material
Psychiatry
Psychology
Publicado: 2013
Citaciones:
42
Altmétricas:
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Artículo de revista
Predicting coagulation and syneresis parameters of milk gels when inulin is added as fat substitute using infrared light backscatter
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-67
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Coagulation
Chemistry
Fat substitute
Rheometry
Food science
Rheology
Materials science
Composite material
Psychiatry
Psychology
Publicado: 2015
Citaciones:
19
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Artículo de revista
Influence of fat substitution by inulin on fermentation process and physical properties of set yoghurt evaluated by an optical sensor
Acceso Cerrado
Fuente: Food and Bioproducts Processing
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Syneresis
Inulin
Food science
Chemistry
Fat substitute
Fermentation
Rheology
Coagulation
Chewiness
Materials science
Psychology
Psychiatry
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Inline control of yoghurt fermentation process using a near infrared light backscatter sensor
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-160
Fuente: Journal of Food Engineering
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Fermentation
Backscatter (email)
Near-infrared spectroscopy
Process control
Environmental science
Chemistry
Process engineering
Materials science
Food science
Process (computing)
Computer science
Biology
Engineering
Telecommunications
Wireless
Operating system
Neuroscience
Publicado: 2019
Citaciones:
14
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0
Artículo de revista
Actividad inhibitoria del aceite esencial de Lippia origanoides H.B.K sobre el crecimiento de Phytophthora infestans
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000482200-68
Fuente: Acta Agronómica
Oscar Arango Bedoya
Andrés Mauricio Hurtado Benavides
Diana Pantoja Daza
Lorena Santacruz Chazatar
Temas:
Biology
Phytophthora infestans
Botany
Blight
Publicado: 2014
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
Prediction of riboflavin and ascorbic acid concentrations in skimmed heat-treated milk using front-face fluorescence spectroscopy
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Engineering
Ulises Alvarado Mamani
Anna Zamora
Oscar Arango Bedoya
Jordi Saldo
Manuel Castillo
Temas:
Ascorbic acid
Riboflavin
Chemistry
Fluorescence spectroscopy
Arrhenius equation
Chromatography
Fluorescence
Kinetics
Analytical Chemistry (journal)
Food science
Organic chemistry
Activation energy
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2021
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
A method for the inline measurement of milk gel firmness using an optical sensor
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-118
Fuente: Journal of Dairy Science
Oscar Arango Bedoya
Manuel Castillo
Temas:
Cheesemaking
Coagulation
Rheology
Food science
Replicate
Homogeneity (statistics)
Factorial experiment
Chemistry
Mathematics
Materials science
Composite material
Statistics
Psychology
Psychiatry
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Monitoring the effect of inulin, protein, and calcium on milk coagulation phases using a fibre optic sensor
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000482200-115
Fuente: International Dairy Journal
Oscar Arango Bedoya
Antonio José Trujillo
Manuel Castillo
Temas:
Chemistry
Hydrolysis
Inulin
Calcium
Coagulation
Rheology
Enzymatic hydrolysis
Composition (language)
Food science
Milk protein
Chromatography
Biochemistry
Materials science
Internal medicine
Organic chemistry
Medicine
Linguistics
Philosophy
Composite material
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Extracción asistida con ultrasonido de compuestos fenólicos de dos variedades de papas (Solanum phureja) nativas andinas y evaluación de su actividad antioxidante
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000482200-164
Fuente: Información tecnológica
Roxana Benavides Guerrero
Yudy A Revelo Cuarán
Oscar Arango Bedoya
Oswaldo Osorio Mora
Temas:
DPPH
Chemistry
Traditional medicine
Horticulture
Physics
Biology
Antioxidant
Medicine
Biochemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical properties of Colombian cape gooseberry hybrids in the selection of high-quality materials
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000139815-276
Fuente: Pesquisa Agropecuária Brasileira
Tulio Cesar Lagos Burbano
Diego Fernando Mejia España
Oscar Arango Bedoya
Zulma Yizeth Villaquirán Samboni
Liz Lagos
DAVID DUARTE
Temas:
Titratable acid
Physalis
Ascorbic acid
Hybrid
Randomized block design
Horticulture
Calyx
Cape
Biology
Chemistry
Animal science
Geography
Archaeology
Publicado: 2020
Citaciones:
10
Altmétricas:
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Artículo de revista
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