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ImpactU Versión 3.10.0
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Hecho en Colombia
Pedro Elías Romero Barragán
Procesos y Agro Industrias de Vegetales (GIPAVE)
Universidad de Córdoba
INGENIERIA, INNOVACION, CALIDAD ALIMENTARIA Y SALUD-INCAS
Universidad de Cartagena
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PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE DURANTE FRITURA DE TAJADAS DE PLÁTANO (Musa paradisiaca L.)
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000306827-91
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Armando Alvis Bermudez
Pedro Elías Romero Barragán
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Temas:
Musa × paradisiaca
Humanities
Chemistry
Philosophy
Food science
Publicado: 2016
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Caracterización de la carne de iguana (Iguana Iguana) silvestre en el corregimiento de Berastegui-Córdoba
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000306827-93
Fuente: Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas
Clemente Granados Conde
Pedro Elías Romero Barragán
Jaime Álvarez Peñate
Pedro Elías Romero Barragán
Temas:
Iguana
Humanities
Geography
Art
Biology
Zoology
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de la presión a vacío en la fritura por inmersión de hamburguesas
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000373745-66
Francisco Javier Castellanos Galeano
Santiago Restrepo Lopez
Pedro Elías Romero Barragán
Jhonatan Andres Rodriguez Manrique
William Yesid Díaz Ávila
Luis Fernando Gutiérrez Mosquera
Publicado: 2016
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de pérdidas de humedad y cambios de color en una hamburguesa de res comercial sometida a fritura por inmersión
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000306827-76
Francisco Javier Castellanos Galeano
Santiago Restrepo Lopez
Pedro Elías Romero Barragán
William Yessid Beltran Diaz
Jhonatan Andres Rodriguez Manrique
Publicado: 2016
Citaciones:
0
Artículo de revista
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA CALIDAD FISICOQUIMICA, TEXTURAL Y SENSORIAL DE UNA EMULSION CARNICA A PARTIR DE LA COMBINACION DE CARNE DE CARNERO (Ovis aries) Y CARNE DE VACUNO (Boss indicus)
TM-TM_B
ID Minciencias: TM-0000306827-87
Pedro Elías Romero Barragán
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
Sustitución parcial de grasa animal por pasta de aguacate (Persea americana) variedad criolla como fuente de grasa vegetal para la elaboración de una emulsión cárnica
TM-TM_B
ID Minciencias: TM-0000306827-6
Pedro Elías Romero Barragán
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
Estudio de la sustitución de la mezcla de colorantes sintéticos tartrazina-amarillo sunset, (E102-E110) por un colorante natural en la elaboración de chorizo frigosinu
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000306827-10
Pedro Elías Romero Barragán
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Reformulación y Estandarización de un embutido cocido (salchichón de pollo) para FRICAR productos cárnicos
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000306827-15
Pedro Elías Romero Barragán
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Caracterización de la carne de babilla (Caiman crocodrylus fuscus) en cautiverio para discernir sobre su posible aprovechamiento industrial
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000306827-12
Pedro Elías Romero Barragán
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Aplicación de aditivos texturizadores y empaques en la conservación de carnes y derivados
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000306827-11
Pedro Elías Romero Barragán
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
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