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Hecho en Colombia
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Procesos y Agro Industrias de Vegetales (GIPAVE)
Universidad de Córdoba
Universidad Nacional de Córdoba
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Frutas tropicales: fuente de compuestos bioactivos naturales en la industria de alimentos
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0001018841-25
Fuente: Ingenium Revista de la facultad de ingeniería
German Darío Cárdenas Baquero
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Marcela Villalba Cadavid
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2016
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad Antioxidante: Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity
Acceso Abierto
Fuente: Información tecnológica
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Temas:
Melongena
Solanum
Horticulture
Chemistry
Botany
Biology
Publicado: 2014
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Optimización del Proceso de Extracción de Antocianinas y Evaluación de la Capacidad Antioxidante de Berenjena (Solana melonera L.)
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000190420-140
Fuente: Información tecnológica
Irina Heras
Armando Alvis Bermudez
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Temas:
Chemistry
Publicado: 2013
Citaciones:
18
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of the pollinizer in the amygdalin content of almonds
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000190420-132
Fuente: Scientia Horticulturae
Raquel Sánchez Pérez
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Luisa WALLISER
Nuria Grane Teruel
Federico Dicenta
Temas:
Amygdalin
Biology
Taste
Botany
Cultivar
Ripening
Horticulture
Bitter taste
Food science
Medicine
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2012
Citaciones:
17
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Content of the cyanogenic glucoside amygdalin in almond seeds related to the bitterness genotype
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000190420-136
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Raquel Sánchez Pérez
Federico Dicenta
Nuria Grane Teruel
Temas:
Amygdalin
Genotype
Glucoside
Traditional medicine
Biology
Chemistry
Food science
Botany
Horticulture
Medicine
Biochemistry
Gene
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2012
Citaciones:
16
Artículo de revista
Determinación de las Propiedades de Textura de Tabletas de Chocolate Mediante Técnicas Instrumentales
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000190420-112
Fuente: Información tecnológica
Armando Alvis Bermudez
Luis J Pérez
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Temas:
Materials science
Elastic modulus
Consistency (knowledge bases)
Composite material
Mathematics
Food science
Chemistry
Geometry
Publicado: 2011
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de la Actividad y el Potencial Antioxidante de Extractos Hidro-Alcohólicos de Cúrcuma (Cúrcuma longa)
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000190420-135
Fuente: Información tecnológica
Armando Alvis Bermudez
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Walter Martínez
Temas:
Curcuma
Traditional medicine
Chemistry
Rhizome
Medicine
Publicado: 2012
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Recubrimiento Comestible en las Propiedades de Trozos de Batata (Ipomoea Batatas Lam) Fritos por Inmersión: Parte 2: Propiedades Termofísicas y de Transporte
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000190420-260
Fuente: Información tecnológica
Armando Alvis Bermudez
Adriana Gonzalez Almario
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Temas:
Chemistry
Humanities
Physics
Philosophy
Publicado: 2015
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Recubrimiento Comestible en las Propiedades de Trozos de Batata (Ipomoea Batatas Lam) Fritos por Inmersión: Parte 1: Textura
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000190420-259
Fuente: Información tecnológica
Adriana Gonzalez Almario
Armando Alvis Bermudez
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Temas:
Ipomoea
Horticulture
Biology
Publicado: 2015
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Anthocyanins Microencapsulation of Eggplant (Solanum melongena L.) and Evaluation of Color Stability and Antioxidant Capacity
Acceso Abierto
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Irina Herazo
Armando Alvis Bermudez
Temas:
Solanum
Melongena
Antioxidant capacity
Food science
Botany
Antioxidant
Chemistry
Horticulture
Biology
Biochemistry
Publicado: 2014
Citaciones:
7
Artículo de revista
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