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Hecho en Colombia
Sonia Andrea Ruiz Alonso
UN - ACUICTIO
Universidad Nacional de Colombia
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Optimizing salting and smoking conditions for the production and preservation of smoked-flavoured tilapia fillets
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000127629-2
Fuente: LWT
Sonia Andrea Ruiz Alonso
Joel Girón Hernández
Jairo Humberto López Vargas
Adriana Patricia Muñoz Ramírez
Jesus Simal Gandara
Temas:
Brine
Tilapia
Salting
Food science
Sensory analysis
Chemistry
Smoke
Fish <Actinopterygii>
Fishery
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
19
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Desarrollo de filetes de tilapia (Oreochromis niloticus) con sabor a humo
Lunier Joel (Thesis advisor) Girón Hernández
(Asesor)
Sonia Andrea Ruiz Alonso
Publicado: 2019
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
1
NaN
