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Hecho en Colombia
Ana Maria Gomez Betancur
Grupo de Investigación en Ciencia Sensorial
Universidad de Antioquia
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Effect of Drying Methods and Processing Conditions on the Quality of Curcuma longa Powder
Acceso Abierto
Fuente: Processes
Sandra Milena Llano Gil
Ana Maria Gomez Betancur
Yudy Stella Duarte Correa
Temas:
Curcuma
Curcuminoid
Fluidized bed
Materials science
Freeze-drying
Curcumin
Food science
Aluminum foil
Chemistry
Composite material
Chromatography
Traditional medicine
Medicine
Organic chemistry
Biochemistry
Layer (electronics)
Publicado: 2022
Citaciones:
18
Altmétricas:
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Artículo de revista
Effect of fat substitution using long‐chain inulin and fortification with microencapsulated calcium in the rheological and sensory properties of yogurt mousse
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000088846-5626
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Ana Maria Gomez Betancur
Raquel Carmona‐Tamayo
Olga L Martínez‐Álvarez
Herley Fernando Casanova Yepes
Juan Diego Torres Oquendo
María Raquel Carmona Tamayo
Olga Lucia Martinez Alvarez
Temas:
Inulin
Food science
Rheology
Chemistry
Calcium
Prebiotic
Fortification
Materials science
Organic chemistry
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Determination of contaminants in turmeric: Validation of LC-HRMS methods for the determination of pesticides and mycotoxins
Acceso Cerrado
Fuente: Microchemical Journal
Sandra Milena Llano Gil
Linda Carolina Henao
Ana Maria Gomez Betancur
Andrés Fernando Gallo Ortiz
Temas:
Curcuma
Mycotoxin
Pesticide
Contamination
Chemistry
Chromatography
Environmental science
Toxicology
Environmental chemistry
Food science
Biology
Ecology
Agronomy
Paleontology
Publicado: 2022
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Optimisation of yogurt mousse dairy protein levels: a rheological, sensory, and microstructural study
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000088846-5630
Herley Fernando Casanova Yepes
Juan Diego Torres Oquendo
Jorge Oswaldo Jaimes Jaimes
Ana Maria Gomez Betancur
María Raquel Carmona Tamayo
Olga Lucia Martinez Alvarez
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Artículo de revista
Sustitución de goma xantana con fibra natural en masas de galleta tipo cracker libres de gluten con harina de arveja
Ana Maria Gomez Betancur
(Asesor)
Publicado: 2022
Citaciones:
0
Docencia
Efecto de grasas y aceites y la adición de almidón sobre las características sensoriales y texturales de rellenos grasos en galletas dulces
Ana Maria Gomez Betancur
(Asesor)
Publicado: 2022
Citaciones:
0
Docencia
Diseño de un formulador de mezclas de harinas alternativas para galletería en la Compañía de Galletas NOEL
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0001554830-21
Marcela Martinez Castano
(Asesor)
Ana Maria Gomez Betancur
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
1
NaN
