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Hecho en Colombia
Alejandra Diaz Osorio
BIOALI Biotecnología de Alimentos
Universidad de Antioquia
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Development of fortified low-fat potato chips through Vacuum Impregnation and Microwave Vacuum Drying
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000513997-127
Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
Yudy Stella Duarte Correa
Alejandra Diaz Osorio
Juan Camilo Osorio Arias
Paulo Jose do Amaral Sobral
Oscar Alfonso Vega Castro
Temas:
Fortification
Food science
Microwave
Vacuum packing
Vacuum drying
Materials science
Microwave power
Nutrient density
Chemistry
Nutrient
Freeze-drying
Chromatography
Physics
Organic chemistry
Quantum mechanics
Publicado: 2020
Citaciones:
41
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Modeling the impact of spray drying conditions on some Maillard reaction indicators in nano‐filtered whey
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Faver Alexander Gomez Narvaez
Alejandra Diaz Osorio
Santiago Gómez Narváez
Ricardo Simpson
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Temas:
Maillard reaction
Spray drying
Browning
Chemistry
Residence time (fluid dynamics)
Mass transfer
Water activity
Water content
Food science
Chromatography
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 2022
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Índice Glucémico in vitro, Contenido fenólico y Actividad Antioxidante de Snacks Elaborados con Harinas de Plátano (Musa paradisiaca) y Yacón (Smallanthus sonchifolius)
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000478520-142
Fuente: Información tecnológica
Alejandra Diaz Osorio
Marcela Martinez Castano
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Cecilia Gallardo Cabrera
Temas:
Musa × paradisiaca
Food science
Chemistry
Traditional medicine
Medicine
Publicado: 2019
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
