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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Jose Edgar Zapata Montoya
Universidad de Antioquia
Departamento de Alimentos
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Grupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos
Toxinología, Alternativas Terapéuticas y Alimentarias
Perfil externo:
4
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In-vitro antioxidant capacity and cytoprotective/cytotoxic effects upon Caco-2 cells of red tilapia (Oreochromis spp.) viscera hydrolysates
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000026549-20998
Fuente: Food Research International
Leidy Johanna Gomez Sampedro
Nathalia Andrea Gomez Grimaldos
Jose Edgar Zapata Montoya
Gabriel Lopez Garcia
Antonio Cilla
Amparo Alegría Torán
Temas:
Antioxidant
Tilapia
Reactive oxygen species
Hydrolysate
Chemistry
Glutathione
Oxidative stress
Biochemistry
Viability assay
Cytotoxic T cell
Ultrafiltration (renal)
Apoptosis
Intracellular
In vitro
Food science
Biology
Hydrolysis
Enzyme
Fish <Actinopterygii>
Fishery
Publicado: 2019
Citaciones:
63
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Antioxidant peptides derived from hydrolysates of red tilapia (Oreochromis sp.) scale
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Leidy Tatiana Sierra Guevara
Hongbing Fan
Jose Edgar Zapata Montoya
Jian Wu
Temas:
Tilapia
Hydrolysate
Antioxidant
Oreochromis
Ultrafiltration (renal)
Chemistry
Chromatography
Hydrolysis
Biochemistry
Food science
Biology
Fish <Actinopterygii>
Fishery
Publicado: 2021
Citaciones:
49
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Revista Facultad Nacional de Agronomía
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000026425-21007
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Oscar Albeiro Quintero Cardona
Jhon Milciades Morales Castro
Luis Danilo Porras Barientos
Alba Yamile Garcia Betancur
Diana María Bolívar Vergara
Divier Antonio Agudelo Gomez
Edison Julian Ramirez Toro
Mario Fernando Ceron Muñoz
Luis Miguel Cohen Teherán
Jaime Alejandro Valencia Velasquez
Mostrar todos
Temas:
Political science
Publicado: 2024
Citaciones:
48
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0
Artículo de revista
Characterization and storage stability of spray dried soy-rapeseed lecithin/trehalose liposomes loaded with a tilapia viscera hydrolysate
Acceso Abierto
Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
Cindy Tatiana Sepulveda Rincon
Ailen Aleman
Jose Edgar Zapata Montoya
María Pilar Montero García
M Carmen Gómez Guillén
Temas:
Trehalose
Spray drying
Liposome
Chemistry
Chromatography
Food science
Hydrolysate
Lecithin
Freeze-drying
Ingredient
Biochemistry
Hydrolysis
Publicado: 2021
Citaciones:
46
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Antioxidant and angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) viscera hydrolysates subjected to simulated gastrointestinal digestion and intestinal absorption
Acceso Abierto
Fuente: LWT
Priscilla Vasquez Mazo
Jose Edgar Zapata Montoya
Verónica C Chamorro
Susan F García Fillería
Valeria A Tironi
Temas:
Hydrolysate
Antioxidant
Chemistry
ABTS
Rainbow trout
Oxygen radical absorbance capacity
DPPH
Biochemistry
Food science
Digestion (alchemy)
Hydrolysis
Absorption (acoustics)
Chromatography
Biology
Fishery
Fish <Actinopterygii>
Physics
Acoustics
Publicado: 2021
Citaciones:
43
Altmétricas:
0
Artículo de revista
In vitro Antioxidant and Antibacterial Activities of Extracts from Annatto (Bixa orellanaL.) Leaves and Seeds
Acceso Cerrado
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000026549-20862
Fuente: Journal of Food Safety
Manuel Viuda Martos
Gelmy Luz Ciro Gomez
Y Ruiz‐Navajas
Jose Edgar Zapata Montoya
Esther Sendra
José Angel Pérez Alvarez
Juana Fernandez Lopez
Temas:
Antioxidant
Antimicrobial
Flavonoid
Chemistry
Food science
Preservative
Polyphenol
Carotenoid
Antibacterial activity
Natural food
Traditional medicine
Biochemistry
Bacteria
Biology
Organic chemistry
Genetics
Medicine
Publicado: 2012
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Predicting the flux decline in milk cross-flow ceramic ultrafiltration by artificial neural networks
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000026549-20855
Fuente: Desalination
Antonio Guadix
Jose Edgar Zapata Montoya
Mª Carmen Almécija Rodríguez
Emilia Maria Guadix Escobar
Temas:
Ultrafiltration (renal)
Fouling
Artificial neural network
Filtration (mathematics)
Flux (metallurgy)
Ceramic membrane
Ceramic
Flow (mathematics)
Membrane fouling
Membrane
Work (physics)
Engineering
Process engineering
Chromatography
Materials science
Computer science
Mathematics
Artificial intelligence
Chemistry
Mechanics
Mechanical engineering
Physics
Statistics
Composite material
Metallurgy
Biochemistry
Publicado: 2009
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Optimization of enzymatic hydrolysis of red tilapia scales (Oreochromis sp.) to obtain bioactive peptides
Acceso Abierto
Fuente: Biotechnology Reports
Leidy Maritza Sierra Lopera
Jose Edgar Zapata Montoya
Temas:
Chemistry
Hydrolysate
Hydrolysis
Enzymatic hydrolysis
Antioxidant
ABTS
Enzyme
Tilapia
Substrate (aquarium)
Chromatography
Oreochromis
Food science
Biochemistry
DPPH
Fish <Actinopterygii>
Biology
Ecology
Fishery
Publicado: 2021
Citaciones:
31
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Optimization of the Red Tilapia (Oreochromis spp.) Viscera Hydrolysis for Obtaining Iron-Binding Peptides and Evaluation of In Vitro Iron Bioavailability
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000026549-21000
Fuente: Foods
Leidy Johanna Gomez Sampedro
Nathalia Andrea Gomez Grimaldos
Jose Edgar Zapata Montoya
Gabriel Lopez Garcia
Antonio Cilla
Amparo Alegría Torán
Temas:
Hydrolysate
Bioavailability
Hydrolysis
Chemistry
Tilapia
Ferritin
Ultrafiltration (renal)
Fractionation
Iron deficiency
Biochemistry
Chromatography
Enzymatic hydrolysis
Peptide
Food science
Fish <Actinopterygii>
Biology
Anemia
Pharmacology
Medicine
Internal medicine
Fishery
Publicado: 2020
Citaciones:
30
Altmétricas:
0
Artículo de revista
The preferential use of a soy-rapeseed lecithin blend for the liposomal encapsulation of a tilapia viscera hydrolysate
Acceso Abierto
Fuente: LWT
Cindy Tatiana Sepulveda Rincon
Jose Edgar Zapata Montoya
Martinez Alvarez
Ailen Aleman
María Pilar Montero García
M Carmen Gómez Guillén
Temas:
Lecithin
Hydrolysate
Chemistry
Liposome
ABTS
Antioxidant
Food science
Egg lecithin
Chromatography
Amino acid
Biochemistry
DPPH
Hydrolysis
Publicado: 2020
Citaciones:
26
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0
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