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ImpactU Versión 3.10.0
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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Olga Lucia Martinez Alvarez
Universidad de Antioquia
Departamento de Alimentos
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Grupo de Investigación en Ciencia Sensorial
Grupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos
Perfil externo:
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Effect of the solar drying process on the sensory and chemical quality of cocoa (Theobroma cacao L.) cultivated in Antioquia, Colombia
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000026425-77
Fuente: Food Research International
Luis Danilo Porras Barientos
Juan Diego Torres Oquendo
Maritza Andrea Gil Garzón
Olga Lucia Martinez Alvarez
Temas:
Aroma
Flavor
Food science
Theobroma
Organoleptic
Chemistry
Sensory analysis
Sugar
Odor
Fermentation
Sucrose
Horticulture
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
51
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Artículo de revista
Revista Facultad Nacional de Agronomía
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000026425-21007
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Oscar Albeiro Quintero Cardona
Jhon Milciades Morales Castro
Luis Danilo Porras Barientos
Alba Yamile Garcia Betancur
Diana María Bolívar Vergara
Divier Antonio Agudelo Gomez
Edison Julian Ramirez Toro
Mario Fernando Ceron Muñoz
Luis Miguel Cohen Teherán
Jaime Alejandro Valencia Velasquez
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Temas:
Political science
Publicado: 2024
Citaciones:
48
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Artículo de revista
Antifungal effect of kefir fermented milk and shelf life improvement of corn arepas
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000026425-21069
Fuente: International Journal of Food Microbiology
Raúl Ricardo Gamba
CARLOS RODRIGUEZ ANDRES
Olga Lucia Martinez Alvarez
Ana Florencia Moretti
Leda Giannuzzi
Graciela L De Antoni
Angela Maria Leon Pelaez
Temas:
Kefir
Food science
Fermentation
Preservative
Shelf life
Lactic acid
Chemistry
Organoleptic
Potassium sorbate
Acetic acid
Yeast
Probiotic
Biology
Bacteria
Biochemistry
Sugar
Genetics
Publicado: 2016
Citaciones:
43
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0
Artículo de revista
Bioprospecting of indigenous yeasts involved in cocoa fermentation using sensory and chemical strategies for selecting a starter inoculum
Acceso Cerrado
Fuente: Food Microbiology
Marcelina Maria Mendoza Salazar
Olga Lucia Martinez Alvarez
Maurem Paola Ardila Castañeda
Pilar Ximena Lizarazo Medina
Temas:
Fermentation
Starter
Food science
Aroma
Isoamyl acetate
Sensory analysis
Flavor
Yeast
Organoleptic
Biology
Ethyl acetate
Chemistry
Biochemistry
Publicado: 2021
Citaciones:
20
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0
Artículo de revista
Oil Palm Plantations as an Agroecosystem: Impact on Integrated Pest Management and Pesticide Use
Acceso Cerrado
Fuente: Pesticide Outlook
Olga Lucia Martinez Alvarez
Angelica Plata Rueda
Luis Carlos Martínez
Temas:
Agroecosystem
Palm oil
Integrated pest management
Agroforestry
Pesticide
PEST analysis
Environmental science
Agronomy
Agriculture
Biology
Ecology
Horticulture
Publicado: 2013
Citaciones:
11
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0
Artículo de revista
Effect of fat substitution using long‐chain inulin and fortification with microencapsulated calcium in the rheological and sensory properties of yogurt mousse
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000088846-5626
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Ana Maria Gomez Betancur
Raquel Carmona‐Tamayo
Olga L Martínez‐Álvarez
Herley Fernando Casanova Yepes
Juan Diego Torres Oquendo
María Raquel Carmona Tamayo
Olga Lucia Martinez Alvarez
Temas:
Inulin
Food science
Rheology
Chemistry
Calcium
Prebiotic
Fortification
Materials science
Organic chemistry
Composite material
Publicado: 2020
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000026425-20890
Fuente: Revista Mvz Córdoba
María Isabel González Hurtado
Héctor Julio Suárez Suárez
Olga Lucia Martinez Alvarez
Hector Suarez
Temas:
Humanities
Physics
Chemistry
Art
Publicado: 2009
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
INFLUENCIA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Lactobacillus plantarum LPBM10 SOBRE LA VIDA ÚTIL DE FILETES DEL HÍBRIDO DE CACHAMA Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum EMPACADO AL VACÍO: INFLUENCE OF BACTERIOCINS PRODUCED BY Lactobacillus plantarum LPBM10 ON SHELF LIFE OF CACHAMA HYBRID FILLETS Piaractus rachypomus x Colossoma macropomum VACUUM PACKAGED
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000242268-35
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Hector Suarez
Alicia de Francisco de Casas
Luiz Henrique Beirão
Olga Lucia Martinez Alvarez
Temas:
Bacteriocin
Biopreservation
Lactobacillus plantarum
Food science
Lactic acid
Biology
Lactococcus
Nisin
Leuconostoc
Lactobacillus
Bacteria
Microbiology
Antimicrobial
Lactococcus lactis
Fermentation
Genetics
Publicado: 2008
Citaciones:
7
Artículo de revista
Influencia del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo
Acceso Abierto
Fuente: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
María Isabel González Gutiérrez
Héctor Alfredo Sánchez Suárez
Olga Lucia Martinez Alvarez
Hector Suarez
Temas:
Humanities
Philosophy
Publicado: 2010
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Docencia
Efecto de la súper refrigeración sobre la textura de la carne de matrinxã (Brycon cephalus)
Acceso Abierto
Fuente: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
Hector Suarez
SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO
Luiz Henrique Beirão
Alicia de Francisco de Casas
Laura L Okada Nagaky
Olga Lucia Martinez Alvarez
Temas:
Biology
Publicado: 2016
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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