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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Universidad del Valle
Escuela de Ingenieria de Alimentos
Facultad de Ingenieria
Gipab (grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos)
Perfil externo:
Citaciones:
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Obtención de “Snacks” de piña (Ananas Comosus) mediante las técnicas combinadas de Ventana de Refractancia y Fritura con Aire Caliente
Acceso Abierto
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
Lina Vanessa Gonzales
ANNA MARÍA POLANÍA RIVERA
Ana Maria Arroyo Rincón
Alexander Tobar Suarez
Arturo Ramirez Ortiz
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Temas:
Physics
Humanities
Mathematics
Art
Publicado: 2021
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación del proceso de obtención de harina de yacón (Smallanthus sonchifolius) mediante dos tipos de molino
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000002399-30
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
ALBERTO DIAZ ORTIZ
(Asesor)
Publicado: 2015
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Efecto de la Variedad de Plátano en el Proceso de Fritura
ART-GC_ART
Karina Lorena Castillo Viancha
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
Procesos agroindustriales en piña MD2
ALBERTO DIAZ ORTIZ
CLAUDIA ISABEL OCHOA MARTINEZ
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
Carlos Antonio Velez Pasos
Diego Alberto Castellanos
Publicado: 2022
Citaciones:
0
Libro
EXPANSIBILIDAD DE UN PASABOCA OBTENIDO DE UNA HARINA COMPUESTA DE QUINUA GERMINADA Y SEMOLA DE MAÍZ POR EXTRUSIÓN DE DOBLE TORNILLO
TM-TM_B
ID Minciencias: TM-0000002399-23
ALBERTO DIAZ ORTIZ
(Asesor)
Publicado: 2015
Citaciones:
0
Tesis de posgrado
Sechage-Cuisson par friture: Transformations physiques des materiaux
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 1998
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
Evaluación de las características fisicoquímicas de chips de fresa (Fragaria vesca) elaboradas en un proceso de fritura por inmersión
TP-TP_B
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2014
Citaciones:
0
Docencia
La Deshidratacion por Fritura aplicada al Plátano.
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2005
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
Evaluación reológica de mezclas para recubrimiento y características fisicoquímicas de la corteza del aborrajado de plátano maduro
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Docencia
Propiedades físico-químicas y funcionales de los bananos de postres, plátanos de cocción y FHIA híbridos: preferencia varietal de los consumidores en Colombia.
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2008
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
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