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Hecho en Colombia
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Universidad del Valle
Escuela de Ingenieria de Alimentos
Facultad de Ingenieria
Gipab (grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos)
Perfil externo:
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Kinetics of moisture loss and fat absorption during frying for different varieties of plantain
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Alberto Diaz
gilles trystram
Olivier Vitrac
Dominique Gabriel Alain Dufour
Anne Lucie Raoult Wack
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Temas:
Water content
Sugar
Food science
Starch
Moisture
Chemistry
Absorption of water
Horticulture
Botany
Biology
Organic chemistry
Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 1999
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Deep-Fat Frying of Plantain ( L.). II: Experimental Study of Solid/Liquid Phase Contacting Systems
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Anne Totté
Agustin Diaz
Claude Marouzé
Anne Lucie Raoult Wack
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Temas:
Moisture
Palm oil
Materials science
Phase (matter)
Immersion (mathematics)
Pulp and paper industry
Chemistry
Food science
Composite material
Mathematics
Organic chemistry
Pure mathematics
Engineering
Publicado: 1996
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
INDIRECT MEASUREMENT AND CONTROL OF MOISTURE CONTENT DURING DEHYDRATION PERFORMED BY FRYING
Acceso Abierto
Fuente: Drying Technology
gilles trystram
Ioan Cristian Trelea
Anne Lucie Raoult Wack
Alberto Diaz
Francis Courtois
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Temas:
Water content
Dehydration
Process engineering
Estimator
Moisture
Controller (irrigation)
Computer science
Environmental science
Mathematics
Pulp and paper industry
Engineering
Materials science
Chemistry
Statistics
Composite material
Geotechnical engineering
Biology
Agronomy
Biochemistry
Publicado: 1999
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Obtención de “Snacks” de piña (Ananas Comosus) mediante las técnicas combinadas de Ventana de Refractancia y Fritura con Aire Caliente
Acceso Abierto
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
Lina Vanessa Gonzales
ANNA MARÍA POLANÍA RIVERA
Ana Maria Arroyo Rincón
Alexander Tobar Suarez
Arturo Ramirez Ortiz
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Temas:
Physics
Humanities
Mathematics
Art
Publicado: 2021
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Modélisation et commande des procédés de friture
Acceso Cerrado
Fuente: HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)
Ioan Cristian Trelea
gilles trystram
Francis F Courtois
A L Raoult Wack
A Diaz
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 1997
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
Evaluación del proceso de obtención de harina de yacón (Smallanthus sonchifolius) mediante dos tipos de molino
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0000002399-30
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
ALBERTO DIAZ ORTIZ
(Asesor)
Publicado: 2015
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
Efecto de la Variedad de Plátano en el Proceso de Fritura
ART-GC_ART
Karina Lorena Castillo Viancha
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Igor Pérez Durán
Publicado: 2011
Citaciones:
0
Artículo de revista
Balances básicos globales del proceso de obtención y caracterización del almidón obtenido a partir de dos variedades de plátano (dominico hartón y guineo)
TP-TP_B
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2013
Citaciones:
0
Docencia
Influencia varietal del plátano en los procesos de deshidratación osmótica y fritura.
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 2008
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
Sechage-Cuisson par friture: Transformations physiques des materiaux
ALBERTO DIAZ ORTIZ
Publicado: 1998
Citaciones:
0
Resultado de conferencia
1
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