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Hecho en Colombia
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Universidad del Valle
Escuela de Ingenieria de Alimentos
Facultad de Ingenieria
Gipab (grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos)
Perfil externo:
2
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Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 1. Morphological and Compositional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musasp.) in Relation to Consumer Preferences
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25938
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Olivier Gibert
Dominique Gabriel Alain Dufour
Andres Giraldo Toro
Teresa Baena
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Alberto Esteban Diaz
Teresa Sánchez
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Temas:
Musaceae
Dry matter
Starch
Pulp (tooth)
Chemistry
Musa acuminata
Food science
Horticulture
Hybrid
Fructose
Titratable acid
Composition (language)
Botany
Biology
Linguistics
Philosophy
Medicine
Pathology
Publicado: 2009
Citaciones:
89
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Fabrication of basil seed gum nanoparticles as a novel oral delivery system of glutathione
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25989
Fuente: Carbohydrate Polymers
Sara Naji Tabasi
Seyed MA Razavi
Hossein Mehditabar
Dominique Gabriel Alain Dufour
Adriana Patricia Pulido Diaz
Hernan Ceballos Lascano
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Temas:
Nanoparticle
Fabrication
Chemistry
Traditional medicine
Nanotechnology
Materials science
Medicine
Alternative medicine
Pathology
Publicado: 2016
Citaciones:
78
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 2. Thermal and Functional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musasp.)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25939
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Dominique Gabriel Alain Dufour
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
Teresa Sánchez
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Alberto Esteban Diaz
Alonso Gonzalez Mejia
Temas:
Musaceae
Amylose
Hybrid
Starch
Food science
Resistant starch
Cultivar
Banana peel
Starch gelatinization
Chemistry
Horticulture
Biology
Publicado: 2009
Citaciones:
53
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Stress relaxation of reconstituted cassava dough
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25935
Fuente: LWT
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Gérard Cuvelier
Temas:
Viscoelasticity
Rheology
Stress relaxation
Elasticity (physics)
Viscosity
Relaxation (psychology)
Rheometry
Materials science
Food science
Mathematics
Thermodynamics
Chemistry
Composite material
Creep
Physics
Psychology
Social psychology
Publicado: 2008
Citaciones:
52
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Starch Retrogradation in Cassava Flour From Cooked Parenchyma
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000002313-25933
Fuente: Starch - Stärke
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Gérard Cuvelier
Perla Relkin
Luis Arturo Bello Pérez
Temas:
Retrogradation (starch)
Starch
Food science
Crystallinity
Differential scanning calorimetry
Parenchyma
Chemistry
Enthalpy
Boiling
Botany
Organic chemistry
Amylose
Biology
Thermodynamics
Crystallography
Physics
Publicado: 2008
Citaciones:
48
Altmétricas:
0
Artículo de revista
A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000002313-25940
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
José Ricardo Uclés Santos
Teresa Baena
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Philippe Bohuon
Max Reynes
Itziar Alonso González
Jean Pierre Pain
Dominique Gabriel Alain Dufour
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Temas:
Softening
Starch gelatinization
Starch
Boiling
Differential scanning calorimetry
Food science
Chemistry
Musaceae
Horticulture
Materials science
Biology
Composite material
Thermodynamics
Physics
Organic chemistry
Publicado: 2010
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Thermomechanical characterization of an amylose-free starch extracted from cassava (Manihot esculenta, Crantz)
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000478806-54
Fuente: Carbohydrate Polymers
Adriana Patricia Pulido Diaz
Denis Lourdin
Guy DELLA VALLE
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Hernan Ceballos Lascano
Thierry Tran
Dominique Gabriel Alain Dufour
Temas:
Starch
Differential scanning calorimetry
Amylose
Dynamic mechanical analysis
Glass transition
Starch gelatinization
Manihot esculenta
Materials science
Waxy corn
Maize starch
Chemistry
Food science
Botany
Polymer
Thermodynamics
Composite material
Biology
Physics
Publicado: 2016
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón
Acceso Cerrado
Fuente: DYNA
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Temas:
Differential scanning calorimetry
Starch
Chemistry
Granule (geology)
Materials science
Mineralogy
Food science
Thermodynamics
Physics
Composite material
Publicado: 2005
Citaciones:
17
Artículo de revista
Effect of processing conditions on the texture of reconstituted cassava dough
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000002313-1
Fuente: Brazilian Journal of Chemical Engineering
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Gérard Cuvelier
Temas:
Food science
Texture (cosmology)
Chewiness
Materials science
Compression test
Chemistry
Composite material
Compression (physics)
Artificial intelligence
Computer science
Image (mathematics)
Publicado: 2008
Citaciones:
11
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0
Artículo de revista
Free fatty acids in rice bran during its storage after a treatment by twin-screw extrusion to prevent possible rapid hydrolytic rancidity of lipids
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000002313-26002
Fuente: DYNA
BEATRIZ GUEVARA GUERRERO
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Juan Carlos Montero Montero
Temas:
Bran
Extrusion
Food science
Hydrolysis
Chemistry
Vacuum packing
Moisture
Extrusion cooking
Materials science
Biochemistry
Organic chemistry
Raw material
Composite material
Starch
Publicado: 2019
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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