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Ingrid Contardo
Universidad de los Andes
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Non-invasive microstructural characterization and in vivo glycemic response of white bread formulated with soluble dietary fiber
Acceso Abierto
Fuente: Food Bioscience
José David Torres González
veronica dueik
D J Carré
Ingrid Contardo
Pedro Bouchon
Temas:
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Glycemic
Food science
Starch
Inulin
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Chemistry
In vivo
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Medicine
Biology
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Endocrinology
Publicado: 2024
Citaciones:
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Altmétricas:
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Artículo de revista
Relationship between microstructure formation and in vitro starch digestibility in baked gluten-starch matrices
Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry X
José David Torres González
veronica dueik
Ingrid Contardo
D J Carré
Pedro Bouchon
Temas:
Starch
Gluten
Food science
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Wheat gluten
In vitro
Chemistry
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Publicado: 2024
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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