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Hecho en Colombia
María Alejandra Cabrera Trujillo
Universidad de La Sabana
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Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor-stator and ultrasound homogenization methods
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-193
Fuente: International Journal of Gastronomy and Food Science
María Alejandra Cabrera Trujillo
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
Homogenizer
Stator
Homogenization (climate)
Materials science
Ultrasound
Emulsion
Oil droplet
Chromatography
Chemistry
Chemical engineering
Acoustics
Physics
Engineering
Mechanical engineering
Biodiversity
Ecology
Biology
Publicado: 2018
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Use of optimized microparticulated whey protein in the process of reduced-fat spread and petit-suisse cheeses
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153923-215
Fuente: LWT
Juan David Sánchez Obando
María Alejandra Cabrera Trujillo
Mary Luz Olivares Tenorio
Bernadette Klotz Ceberio
Temas:
Food science
Rheology
Whey protein
Control sample
Calorie
Chemistry
Materials science
Biology
Composite material
Endocrinology
Publicado: 2019
Citaciones:
27
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of amplitude and pulse in low frequency ultrasound on oil/water emulsions
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000153907-181
Fuente: DYNA
María Alejandra Cabrera Trujillo
Luz Indira Sotelo Diaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Temas:
Factorial experiment
Physics
Chemistry
Humanities
Analytical Chemistry (journal)
Mathematics
Chromatography
Statistics
Philosophy
Publicado: 2016
Citaciones:
24
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
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