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Hecho en Colombia
Empar Llorca
Universidad Politécnica de Valencia
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Pork meat prepared by different cooking methods. A microstructural, sensorial and physicochemical approach
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000153907-218
Fuente: Meat Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
María Hernández Carrión
Empar Llorca
Isabel M Hernando
Amparo Quiles
Luz Indira Sotelo Diaz
Temas:
Food science
Cooked meat
Cooking methods
Chemistry
Sous vide
Publicado: 2020
Citaciones:
66
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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