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Hecho en Colombia
Alma Cruz Guerrero
Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco
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Development and characterization of an exopolysaccharide‐functionalized acid whey cheese (requesón) using Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Sara Carrero‐Puentes
Carlos Alberto Fuenmayor
Carlos Jiménez Pérez
Francisco Guzmán Rodríguez
Lorena Gómez‐Ruiz
Gabriela Rodríguez Serrano
Sergio Alatorre Santamaria
Mariano García‐Garibay
Alma Cruz Guerrero
Temas:
Lactobacillus paracasei
Lactobacillus
Food science
Chemistry
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Fermentation
Probiotic
Lactic acid
Lactobacillaceae
Whey protein
Galactose
Starter
Bacteria
Biochemistry
Biology
Genetics
Publicado: 2021
Citaciones:
7
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0
Artículo de revista
1
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