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Wilson Javier Ruz Echavarria
Universidad de la Costa
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Physicochemical and functional characterization of trupillo flour (Prosopis juliflora (Sw.) DC) and its inclusion in a food matrix
Acceso Abierto
Fuente: Inge CUC
Andrea Carolina Franco Sarmiento
Wilson Javier Ruz Echavarria
Angelica Maria Torregroza Espinosa
Eliana Andrea Martínez Mera
Ana Carolina Torregroza Espinosa
Temas:
Absorption of water
Raw material
Prosopis
Food science
Ingredient
Matrix (chemical analysis)
Prosopis juliflora
Mathematics
Chemistry
Botany
Biology
Chromatography
Organic chemistry
Publicado: 2021
Citaciones:
9
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical and functional characterization of trupillo flour (Prosopis juliflora (Sw.) DC) and its inclusion in a food matrix
Fuente: Inge-Cuc
Andrea Carolina Franco Sarmiento
Wilson Javier Ruz Echavarria
Angélica Torregroza
Eliana Andrea Martínez Mera
Ana Carolina Torregroza Espinosa
Publicado: 2021
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Elaboración de salchichas artesanales utilizando harina de trupillo (Prosopis juliflora) como extensor proteico
Ana Carolina Torregroza Espinosa
(Asesor)
Eliana Andrea Martínez Mera
(Asesor)
Andrea Carolina Franco Sarmiento
Wilson Javier Ruz Echavarría
Publicado: 2020
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
1
NaN
