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David Ramirez Brewer
Universidad de Cartagena
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Effect of microwave treatment on technological, physicochemical, rheological and microstructural properties of mango (Mangifera indica) kernel starch variety Tommy and Sugar
Acceso Abierto
Fuente: LWT
David Ramirez Brewer
Somaris Elena Quintana Martínez
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Starch
Sugar
Amylose
Mangifera
Rheology
Food science
Microwave
Materials science
Fourier transform infrared spectroscopy
Starch gelatinization
Chemistry
Horticulture
Chemical engineering
Composite material
Biology
Physics
Quantum mechanics
Engineering
Publicado: 2023
Citaciones:
15
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Modeling and optimization of microwave-assisted extraction of total phenolics content from mango (Mangifera indica) peel using response surface methodology (RSM) and artificial neural networks (ANN)
Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry X
David Ramirez Brewer
Somaris Elena Quintana Martínez
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Mangifera
Trolox equivalent antioxidant capacity
Response surface methodology
Chemistry
ABTS
Sugar
Trolox
Extraction (chemistry)
Food science
Reducing sugar
Antioxidant
Polyphenol
Botany
Chromatography
Antioxidant capacity
DPPH
Biology
Biochemistry
Publicado: 2024
Citaciones:
13
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Artículo de revista
Characterization and Modeling of the Viscoelastic Behavior of Hydrocolloid-Based Films Using Classical and Fractional Rheological Models
Acceso Abierto
Fuente: Fluids
David Ramirez Brewer
Oscar Danilo Montoya Giraldo
Jairo Useche Vivero
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Viscoelasticity
Rheology
Creep
Materials science
Dynamic modulus
Dynamic mechanical analysis
Composite material
Guar gum
Polymer
Chemistry
Biochemistry
Publicado: 2021
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Rheological properties, microstructure and stability of oil-in-water emulsions prepared with mango kernel starch (var. Sugar and Tommy)
Acceso Abierto
Fuente: LWT
David Ramirez Brewer
Daniel Alexander Mendez Reyes
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Amparo Lopez Rubio
María José Fabra Rovira
Temas:
Starch
Rheology
Microstructure
Sugar
Amylose
Food science
Chemistry
Viscosity
Apparent viscosity
Emulsion
Chemical engineering
Materials science
Consistency index
Composite material
Organic chemistry
Engineering
Publicado: 2024
Citaciones:
9
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Artículo de revista
Applicability of the Cox–Merz Relationship for Mayonnaise Enriched with Natural Extracts
Acceso Abierto
Fuente: Fluids
Somaris Elena Quintana Martínez
Maria Zuñiga Navarro
David Ramirez Brewer
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Rheology
Shear thinning
Viscosity
Shear rate
Thermodynamics
Shear (geology)
Apparent viscosity
Rheometry
Newtonian fluid
Materials science
Chemistry
Physics
Composite material
Publicado: 2023
Citaciones:
2
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Artículo de revista
Obtaining and characterization of natural extracts from mango (Mangifera Indica) peel and its effect on the rheological behavior in new mango kernel starch hydrogels
Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry
David Ramirez Brewer
Somaris Elena Quintana Martínez
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Self-healing hydrogels
Mangifera
Chemistry
Mangiferin
Chlorogenic acid
Food science
Starch
Vanillin
Ferulic acid
Ellagic acid
Antioxidant
Polyphenol
Organic chemistry
Botany
Chromatography
Biology
Publicado: 2024
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Synthesis of Linoleic Acid of Conjugated Isomers from Sesame (Sesamum Indicum) Seed Oil: Its Use and Effect in a Microstructured Product Type Oil-in-Water Emulsion
Acceso Abierto
Fuente: Current Research in Nutrition and Food Science Journal
David Ramirez Brewer
Leire Palencia Madrid
Luis Monroy Rodríguez
Somaris Elena Quintana Martínez
Luis Alberto Garcia Zapateiro
Temas:
Sesamum
Sesame oil
Emulsion
Chemistry
Conjugated linoleic acid
Linoleic acid
Conjugated system
Food science
Organic chemistry
Horticulture
Biology
Polymer
Fatty acid
Publicado: 2024
Citaciones:
0
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0
Artículo de revista
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