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Hecho en Colombia
Gaytán Martínez Marcela
Universidad Autónoma de Querétaro
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2-Furoylmethyl amino acids as indicators of Maillard reaction during the elaboration of black garlic
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000873411-81
Fuente: Food Chemistry
Karina Lilibeth RIOS RIOS
M E Vázquez Barrios
Gaytán Martínez Marcela
Agustı́n Olano
Antonia Montilla
María del Mar Villamiel Guerra
Temas:
Maillard reaction
Chemistry
Chromatography
Elaboration
Food science
Browning
Lysine
Repeatability
High-performance liquid chromatography
Arginine
Amino acid
Biochemistry
Philosophy
Humanities
Publicado: 2017
Citaciones:
21
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Changes in the physicochemical properties of isolated starch and plantain (Musa AAB Simmonds) flours for early maturity stage
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Olga Lucia Torres Vargas
Gaytán Martínez Marcela
Castro Campos Fernanda
Beatriz Marcela Millan Malo
Mario Enrique Rodriguez Garcia
Temas:
Ripening
Starch
Chemistry
Food science
Resistant starch
Hydrolysis
Climacteric
Water content
Biochemistry
Biology
Menopause
Geotechnical engineering
Engineering
Genetics
Publicado: 2023
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Changes in the Physicochemical Properties of Isolated Starch and Plantain Flours for Early Maturity Stage
Acceso Cerrado
Olga Lucia Torres Vargas
Gaytán Martínez Marcela
Castro Campos Fernanda
Beatriz Marcela Millan Malo
Mario Enrique Rodriguez Garcia
Temas:
Maturity (psychological)
Stage (stratigraphy)
Starch
Food science
Chemistry
Horticulture
Biology
Psychology
Paleontology
Developmental psychology
Publicado: 2023
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
