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Hecho en Colombia
Javier Martínez Monzó
Universidad Politécnica de Valencia
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Changes in mechanical properties throughout osmotic processes
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Amparo Chiralt Boix
Nuria Martínez Navarrete
Javier Martínez Monzó
Pau Talens Oliag
Gemma Moraga
A A Alfredo Ayala
Pedro J Fito
Temas:
Osmotic dehydration
Cryoprotectant
Blanching
Dehydration
Chemistry
Sugar
Food science
Osmotic pressure
Osmosis
Kiwi
Water activity
Sucrose
Botany
Horticulture
Water content
Cryopreservation
Biochemistry
Biology
Embryo
Geotechnical engineering
Membrane
Engineering
Cell biology
Publicado: 2001
Citaciones:
163
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0
Artículo de revista
Techno-Functional Properties of Corn Flour with Cowpea (Vigna unguilata) Powders Obtained by Extrusion
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Luz Indira Sotelo Diaz
Marta Igual
Javier Martínez Monzó
Purificación García Segovia
Temas:
Absorption of water
Extrusion
Bulk density
Food science
Porosity
Materials science
Pellet
Solubility
Wheat flour
Chemistry
Agronomy
Composite material
Organic chemistry
Soil water
Environmental science
Biology
Soil science
Publicado: 2023
Citaciones:
14
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0
Artículo de revista
Cricket flour in a traditional beverage (chucula): emotions and perceptions of Colombian consumers
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Insects as Food and Feed
Luz Indira Sotelo Diaz
Baltasar Fernández Ramírez
Purificación García Segovia
Marta Igual
Javier Martínez Monzó
Annamaria Filomena Ambrosio
LI Sotelo Díaz
Temas:
Flavour
Food science
Neophobia
Perception
Solubility
Mathematics
Psychology
Chemistry
Developmental psychology
Organic chemistry
Neuroscience
Publicado: 2021
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
EFFECT OF CRICKET (Acheta domesticus) FLOUR ADDITION IN MIXTURES POWDER TO OBTAIN A TRADITIONAL BEVERAGE (CHUCULA) ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS.
Acceso Cerrado
Ariadna Montoro Curado
Luz Indira Sotelo Diaz
Annamaria Filomena Ambrosio
Marta Igual Ramo
Javier Martínez Monzó
Purificación García Segovia
Temas:
Acheta
Food science
Absorption of water
Chemistry
Water content
Solubility
Cricket
Particle size
Botany
Biology
Ecology
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Physical chemistry
Engineering
Publicado: 2021
Citaciones:
2
Artículo de revista
Curado de anchoa (engraulis encrasicholus), por sustitución parcial o total del cloruro sódico (nacl),por cloruro potásico (kcl) y/o cloruro magnésico(mgcl)
Acceso Abierto
Fuente: Respuestas
Carlos Antonio Pabón Galán
Jose Manuel Barat Baviera
Javier Martínez Monzó
Temas:
Chemistry
Humanities
Philosophy
Publicado: 2016
Citaciones:
0
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0
Artículo de revista
Effect of Cricket (Acheta domesticus) Flour Added to Mixture Powder to Obtain a Traditional Beverage (Chucula) on Its Physicochemical Characteristics
Acceso Abierto
Ariadna Montoro
Luz Indira Sotelo Diaz
Annamaria Filomena Ambrosio
Marta Igual
Javier Martínez Monzó
Purificación García Segovia
Temas:
Absorption of water
Acheta
Food science
Cricket
Chemistry
Water content
Solubility
Particle size
Botany
Biology
Ecology
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Physical chemistry
Engineering
Publicado: 2021
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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