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Hecho en Colombia
Daniel Ramon Vidal
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
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Citaciones:
126
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Antioxidant properties of polyphenol-rich cocoa products industrially processed
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001442597-2
Fuente: Food Research International
Guillermo Raúl Schinella
Susana M Mosca
Elena Cienfuegos‐Jovellanos
María Ángeles Pasamar
Begona Muguerza Marquinez
Daniel Ramon Vidal
José Luis Rı́os
Temas:
Chemistry
Polyphenol
Food science
ABTS
DPPH
Ascorbic acid
Antioxidant
Polyphenol oxidase
Fermentation
Xanthine oxidase
Roasting
Trolox
COCOA BEAN
Biochemistry
Enzyme
Peroxidase
Physical chemistry
Publicado: 2010
Citaciones:
126
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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