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Luis Miguel Jiménez Muñoz
Universidad de La Sabana
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Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001359998-36
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
Marisol Quintanilla Tornel
Annamaria Filomena Ambrosio
L Jiménez Muñoz
Temas:
Fishery
Food science
Biology
Publicado: 2019
Citaciones:
13
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effectiveness of High Power Ultrasound for Surimi-Based Preparation of Lionfish (Pterois volitans) Patties by Textural, Sensory and Shape Preference
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000153907-195
Fuente: Journal of Culinary Science & Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
Luz Indira Sotelo Diaz
Carlos Jose Salgado
Gabriela Cáez Ramírez
Annamaria Filomena Ambrosio
Temas:
Chewiness
Food science
Fishery
Flavor
Ultrasound
Sensory system
Chemistry
Biology
Acoustics
Physics
Neuroscience
Publicado: 2017
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Sensory Studies on Snacks and Dips Elaborated with Lionfish Surimi
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Culinary Science & Technology
Luis Miguel Jiménez Muñoz
María Hernández Carrión
Isabel M Hernando
Annamaria Filomena Ambrosio
Temas:
Fishery
Food science
Sensory system
Fish <Actinopterygii>
Sensory analysis
Biology
Neuroscience
Publicado: 2021
Citaciones:
0
Altmétricas:
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Artículo de revista
1
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