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Hecho en Colombia
HELENA BOLINI
Universidad Estatal de Campinas
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The antimicrobial, antioxidant and sensory properties of garlic and its derivatives in Brazilian low-sodium frankfurters along shelf-life
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000150855-1
Fuente: Food Research International
Claudia Nakamura Horita
Angela Farias Campomanes
Taís Barbosa
Erick Esmerino
Adriano Gomes da Cruz
HELENA BOLINI
Maria Angela A Meireles
Marise Pollonio
Temas:
Allicin
Food science
Shelf life
Garlic Oil
Food spoilage
Chemistry
Antioxidant
Antimicrobial
Sodium
Extraction (chemistry)
Bacteria
Chromatography
Biochemistry
Biology
Organic chemistry
Genetics
Publicado: 2016
Citaciones:
94
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Perfil sensorial de iogurte light, sabor pêssego
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000791369-17
Fuente: Food Science and Technology
Ligia Regina Radomille de Santana
Lílian C S Santos
Maria A Natalicio
Olga Lucia Mondragón Bernal
Elede M Elias
Camila B Silva
LEILA QUEIROZ ZEPKA
Isabela S L Martins
Maria Gabriela Vernaza
Cintya Castillo Pizarro
Mostrar todos
Temas:
Humanities
Mathematics
Physics
Food science
Chemistry
Philosophy
Publicado: 2006
Citaciones:
23
Altmétricas:
0
Artículo de revista
OPTIMIZATION OF SYNBIOTIC FERMENTED FOOD FROM HYDROSOLUBLE SOY EXTRACT APPLYING EXPERIMENTAL DESIGN AND SENSORY ANALYSIS TECHNIQUES
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000791369-22
Fuente: Journal of Sensory Studies
Olga Lucia Mondragón Bernal
Maria Isabel Rodrigues
HELENA BOLINI
Francisco Maugeri
Olga Lucia Mondragón Bernal
Temas:
Flavor
Sweetness
Food science
Taste
Chemistry
Fermentation
Sucrose
Mathematics
Publicado: 2010
Citaciones:
16
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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