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Pedro J Fito
Universidad Politécnica de Valencia
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Influence of sucrose solution concentration on kinetics and yield during osmotic dehydration of mango
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
German Giraldo Giraldo
Pau Talens Oliag
Pedro J Fito
Amparo Chiralt Boix
Temas:
Osmotic dehydration
Sucrose
Sugar
Chemistry
Dehydration
Volume (thermodynamics)
Yield (engineering)
Kinetics
Diffusion
Osmotic pressure
Brix
Chromatography
Analytical Chemistry (journal)
Food science
Materials science
Biochemistry
Thermodynamics
Metallurgy
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2003
Citaciones:
194
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Changes in mechanical properties throughout osmotic processes
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Amparo Chiralt Boix
Nuria Martínez Navarrete
Javier Martínez Monzó
Pau Talens Oliag
Gemma Moraga
A A Alfredo Ayala
Pedro J Fito
Temas:
Osmotic dehydration
Cryoprotectant
Blanching
Dehydration
Chemistry
Sugar
Food science
Osmotic pressure
Osmosis
Kiwi
Water activity
Sucrose
Botany
Horticulture
Water content
Cryopreservation
Biochemistry
Biology
Embryo
Geotechnical engineering
Membrane
Engineering
Cell biology
Publicado: 2001
Citaciones:
163
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto del Escaldado sobre la Deshidratación Osmótica del Mango
Acceso Abierto
Fuente: Ingeniería y Competitividad
Javier Álvarez Martínez
Ana Calero
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE
Amparo Chiralt B
Pedro J Fito
Temas:
Osmotic dehydration
Blanching
Chemistry
Volume (thermodynamics)
Sucrose
Dehydration
Water activity
Sugar
Kinetics
Food science
Water content
Moisture
Horticulture
Biochemistry
Thermodynamics
Physics
Geotechnical engineering
Organic chemistry
Quantum mechanics
Biology
Engineering
Publicado: 2011
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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