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Hecho en Colombia
Andrea Pujol
Centro de Investigación de la Caña de Azúcar de Colombia
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Myoglobin content and oxidative status to understand meat products’ color: Phenomenological based model
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Engineering
Andrea Pujol
Juan Ospina E
Hernán Dario Álvarez Zapata
Diego A Muñoz
Temas:
Myoglobin
Metmyoglobin
Chemistry
Redox
Food science
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Biochemistry
Inorganic chemistry
Enzyme
Publicado: 2023
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22
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